Sakatat Sote

Öncelİkle 1 kase suya tuz koyup böbrekleri bu tuzlu suda 15 dakika bekletin. Sonra bir süzgeçte, yürekle beraber iyice yıkayıp suyunu süzdürün. Ciğeri, suyu süzülmüş böbrek ve yüreği kuşbaşı doğrayın. Soğanı soyup küp küp doğrayın. Tavaya zeytinyağını alıp soğanı pembeleştirin. Böbrek ve yüreği ilave edip 20 dakika pişirin. Sonra küp doğranmış domates, ince kıyılmış sivri biber ve ciğerleri katıp 10 dakika daha pişirin. En son tuz, karabiber ve kekiği de ilave edip karıştırın, ocağı kapatın. Tavanın kapağını örterek 5 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.