Pazılı Pilavlı Köfte

PİLAV için, bir tencereye suyu alıp ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca, 1 çorba kaşığı tereyağı, tuz ve 1 su bardağı yıkanmış pirinci üzerine ekleyin. Suyunu çekene kadar ilk 10 dakika orta, daha sonra kısık ateşte pişirip ocaktan alın. Pazıları yıkayıp, saplarını kesin. Kaynar suda 5 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip kenara alın. Köfteleri hazırlamak için, kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğan, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içi, 1 çorba kaşığı sirke, karabiber, kimyon ve tuz ilave edip yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Sıvıyağı kızdırıp köfteleri kızartın. Köfteler ılındıktan sonra bir adet köfteyi avucunuza alıp pilavla kaplayın ve düz bir zemine yaydığınız pazı yaprağının içine sarıp servis yapın.