Patlıcanlı Mozerralla Halkası

BOSTAN patlıcanı parmak kalınlığında ve halka şeklinde doğrayın. Çay bardağı ile ortalarını çıkartın. Çıkan parçaları küp doğrayarak kenara alın. Daha sonra patlıcan halkalarını sıvıyağda kızartın. Pırasaları halka doğrayın. Kuzu etini küp doğrayarak haşlayın. Domatesin kabuğunu soyup küp doğrayın. Tavaya önce sarmısağı, daha sonra patlıcan, pırasa ve kuzu etini alarak soteleyin. Domatesi ekleyin. Bir-iki kez karıştırarak
ocaktan alın. Son olarak mozzarella peynirini ilave ederek karıştırın. Halka patlıcanları servis tabağına alın.
Ortalarına karışımı pay edin. Üzerini reyhanla süsleyerek servis yapın.