Patlıcan Turşusu Yemeği

PATLICAN turşusunu bir kaba alıp üzerine su ekleyin. Tuzunu almak için suyunu birkaç kez değiştirerek, 1-2 saat suda bekletin. İyice süzüp, küp doğrayın. Kıymayı bir tencereye alıp, suyun salıp çekene dek kavurun. Üzerine tereyağı, sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğanı katın. Soğan pembeleşince, salçayı ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra patlıcan turşusu ve pulbiber ekleyip, 5 dakika daha kavurun. Et suyunu ve suyu katın. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirip servis yapın.