Patlıcan Taratoru

Patlıcanları folyoya sarıp ocakta ya da fırının ızgara bölümünde közleyin. Biberleri de yapışmaz yüzeyli bir tavada ya da fırının ızgara bölümünde közleyin. Patlıcanların kararmasını önlemek için, kabuklarını soyup bütün olarak limonlu suya atın. Ilınmaya bırakın. Biberlerin zarlarını sıcakken soyup, çekirdeklerini çıkartın ve blenderden geçirin. Patlıcanları çatalla iyice ezip, içine biberleri ilave edin. Beyaz peyniri çatalla ezin. Peynir, yoğurt, ceviz, tahin, sarmısak ve zeytinyağını da patlıcanların üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber ilave ederek, iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.