Lahana Kapaması

LAHANAYI ortadan ikiye kesip ortasındaki sert kısmı ayırın ve büyük bir tencereye olduğu gibi oturtun. Üzerine 3 su bardağı su ile tuz ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ocağı söndürüp lahanaları süzün. Soğuduktan sonra yaprakların kalın damarlarını çıkartın. Soğanları soyup ince doğrayın ve tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine fıstıkları ve üzümleri ekleyip 5 dakika daha kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurmayı sürdürün. İnce kıyılmış maydanoz, kırmızıbiber ve salçayı da ekleyin ve 5 dakika daha kavurun. Altını kapatıp ılınmaya bırakın. Diğer tarafta fırına girebilecek bir kabın dibini ayırdığınız lahana yaprakları ile döşeyin. Hazırladığınız harçtan üzerine yayın. Bu şekilde kıymalı harç bitene kadar bir kat lahana, bir kat kıymalı harç koymaya devam edin. Son kapattığınız lahanaların üstüne et suyunu dökün. Orta hararetli ateşte 1 saat pişirin. Ocaktan alıp, 5 dakika da fırında pişirip kareler halinde kesip servis yapın.