Adana Kebabı

Kuzu etini, kuyruk yağını, suyu sıkılmış kırmızı biberi, tuz ve pulbiberi harmanlayıp, üzerini strech filmle kapatın. Buzdolabında 1 saat bekletin. Daha sonra eti büyük kebap şişine elinizle şekil vererek geçirin. Mangalda (meşe kömürü ya da portakal ağacı kömürü makbul) pişirin. Közde biber, domates ve sıcak lavaşla servis yapın.