Zorlu coğrafyanın yaratıcı tatları
TRABZON TEL PEYNİRLİ PİDE(1 Kişilik)
150-200 gram Trabzon tel peyniri, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı yaş maya, 1 tatlı kaşığı tozşeker, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar su, 1 çorba kaşığı tereyağı
Unu derin bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Yaş maya, tozşeker ve suyu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar su ilave edin ve yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. Dinlenmiş hamuru yuvarlak açın ve kenarlarını ince olacak biçimde içe doğru kıvırın. Kıyılmış tel peyniri ortasına yerleştirip, önceden ısıtılmış 280 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı koyun ve sıcak servis yapın.
TRABZON TEL PEYNİRLİ PİDE(1 Kişilik)
150-200 gram Trabzon tel peyniri, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı yaş maya, 1 tatlı kaşığı tozşeker, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar su, 1 çorba kaşığı tereyağı
Unu derin bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Yaş maya, tozşeker ve suyu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar su ilave edin ve yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. Dinlenmiş hamuru yuvarlak açın ve kenarlarını ince olacak biçimde içe doğru kıvırın. Kıyılmış tel peyniri ortasına yerleştirip, önceden ısıtılmış 280 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı koyun ve sıcak servis yapın.
Zorlu coğrafyanın yaratıcı tatları
KARALAHANA ÇORBASI(6 Kişilik)
1 demet karalahana, 100 gram mısır yarması, 1 çay bardağı barbunya, 2-3 adet orta boy soğan, 50 gram iç yağ, 100 gram tereyağı, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 2 çorba kaşığı biber salçası, bir buçuk litre su, 2 adet kuru kırmızı acı biber, 80 gram mısır unu, 2-3 çorba kaşığı ılık su, 1 adet et suyu tableti, 1 tatlı kaşığı tozşeker, tuz
Yıkanmış ve süzülmüş karalahanayı ince kıyın. Mısır yarması ve barbunyayı ayrı kaplarda bir gece öncesinden ıslatın. Ertesi gün süzün ve ayrı ayrı haşlayın. Küp doğranmış soğanı sıvıyağ, iç yağ ve tereyağı ile birlikte kısık ateşte kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Karalahana, haşlanmış mısır yarması, barbunya ve suyu ekleyin. İri doğranmış acı biberi katın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Mısır ununu ılık suda açtıktan sonra yavaşça çorbaya ilave edip, bir taraftan da karıştırın. Et suyu tableti ve tozşeker katıp, kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynayınca tuzunu atın ve ocağın altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.
TARİF DETAYZorlu coğrafyanın yaratıcı tatları
RİZE KAVURMA(4 Kişilik)
1 kg dana eti (kol tarafından), 70 gram gömlek yağı, 50 gram tereyağı, 2 adet orta boy soğan, 1 çay bardağı mısır yağı, 1 adet et suyu tableti, bir buçuk su bardağı su
Siniri ve yağı alınmış eti küp şeklinde doğrayın. Kıyılmış gömlek yağını ve tereyağını bir tencereye alıp, eritin. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve kısık ateşte kavurun. Ayrı bir tencereye aldığınız mısıryağında eti rengi dönene kadar soteleyin. Kavurduğunuz soğanın üzerine eti ilave edin ve kısık ateşte 10-15 dakika daha kavurun. Et suyu bulyonu ve suyu ekleyip, et yumuşayana kadar (yaklaşık bir buçuk saat) pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
TARİF DETAYZorlu coğrafyanın yaratıcı tatları
HAMSİ ÇİLİHTASI(4 Kişilik)
1 kg hamsi, yarım demet maydanoz, 3-4 dal taze soğan, 5-6 adet pazı yaprağı, 7-8 dal taze nane, yarım su bardağı mısır unu, 3/4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 4 adet yumurta, tuz, karabiber, kızartmak için: sıvıyağ, servis için: salatalık
Ayıklanmış ve kılçığı alınmış hamsiyi yıkayıp, süzün. Kağıt havlu üzerinde fazla suyunu aldıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın ve derin bir kaba alın. Kıyılmış maydanoz, taze soğan, pazı ve naneyi ilave edin. Mısır unu, un, tuz rabiber katın. Suyunu ilav malzemeyi karıştırın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ koyup, kızdırın. Harçtan tavanın yüzeyini kaplayacak kadar miktarı ayrı bir kaba alın ve içine 1 adet yumurta kırıp, karıştırın. Karışımı tavaya boşaltın ve önlü arkalı kızartın. Yumurta ekleyerek kalan harcı da aynı şekilde hazırlayın ve 4 adet hamsi çilihtası elde edin. Salatalıkla birlikte sıcak servis yapın.
TARİF DETAYZorlu coğrafyanın yaratıcı tatları
NALİA USULÜ MISIR TATLISI(10 Kişilik)
125 gram mısır unu, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı mısıryağı, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, 1 çorba kaşığı tozşeker, 2 adet yumurta, 2 çorba kaşığı süt, 1 kutu (200 ml) krema, yarım paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay bardağı portakal suyu, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, bir tutam tuz, üzeri için: 1 su bardağı süzme yoğurt, yarım kutu (100 ml) krema, 5 çorba kaşığı süt, 1 çorba kaşığı tozşeker, 1 çay kaşığı vanilya, şerbeti için: 1 su bardağı + 3/4 su bardağı tozşeker, bir buçuk su bardağı su, 1 çorba kaşığı limon suyu, servis için: çikolata sos
Mısır kelimesinin anlamı için tıklayınız " Anayurdu Güney Amerika olan mısır, Buğdaygiller'dendir. Nişasta açısından zengin, beyaz, sarı ya da kızıl tanecikleri, düz uzun yapraklardan oluşan bir kılıf içinde korunan, uzun bir koçan oluşturur. Mısır, olduğu gibi yenilmesinin yanı sıra, yağı..." ununu, tereyağı ve mısıryağı ile birlikte rengi değişmeyecek şekilde kavurun. Ayrı bir kapta mısır nişastası, tozşeker, yumurta, süt, krema, kabartma tozu, karbonat, portakal suyu ve tuzu mikserle çırpın. Kavurduğunuz mısır ununu ilave edip, tekrar mikserle 1 dakika çırpın. Dikdörtgen bir fırın tepsisini sıvıyağ ile yağlayın ve karışımı boşaltın. Spatula ile üzerini düzeltin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Şerbeti için tozşeker ve suyu kaynatın. Kaynayınca limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Ilınması için bir kenara alın. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin ve soğuması için bir kenara alın. Üzeri için derin bir kapta süzme yoğurt, krema, süt, tozşeker ve vanilyayı mikserle çırpın. Soğumuş tatlının üzerini, hazırladığınız krema ile eşit şekilde kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Yaklaşık 12 saat kadar bekletip, çikolata sos ile birlikte servis yapın.
TARİF DETAY