Yaşınıza göre beslenin

ZEYTİNYAĞINDA KEREVİZ SAPI(PİNZİMONİO)(1 Kişilik)

2 adet kereviz sapı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Zeytinyağına tuz ve karabiber ekleyip çırpın. Uzun bir bardağa alıp, içine kereviz saplarını yerleştirin. 5 dakika dinlendirip servis yapın.

40'LI YAŞLAR

Bu yaşlarda iseniz yaşlanma süreci başlıyor demektir.  Bu nedenle beslenmeniz düşük yağlı, yüksek lifli vitaminler, mineraller ve anti-oksidanlarla  zenginleştirilmeli.

KARİDES VE BEZELYELİ ENGİNAR(6 Kişilik)

6 adet temizlenmiş taze enginar, 6 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 adet limonun suyu, 2 su bardağı su, 2 su bardağı taze bezelye, 200 gram dondurulmuş karides, 5 diş sarmısak, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kırmızıbiber

Enginarları yıkadıktan sonra, 2 kaşık zeytinyağı, 1 limonun suyu ve 2 bardak su ile bir tencereye koyup, kısık ateşte yaklaşık yarım saat haşlayın. Haşlandıktan sonra, ılık durması için tencerenin kapağını açmadan bekletin. Sarmısakları minik minik doğrayın. Bir tavaya kalan 4 kaşık zeytinyağını koyup, sarmısakları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Ardından yıkanmış bezelyeleri iyice kuruladıktan sonra sarmısaklara ekleyin. Karıştırarak biraz pişirin. Daha sonra 1 bardak su ekleyip altını kısın. Kapağını örtün ve 10-15 dakika kadar bezelyeleri pişirin. Ardından karidesleri bu karışıma ekleyin ve çözülmesi için karıştırarak pişirmeye devam edin. Kırmızıbiber ve tuz ekleyin. 3-4 dakika karideslerin pişmesi için karıştırmaya devam edin. Bu arada enginarları tencereden çıkarıp servis yapacağınız tabağa yerleştirin. İçlerine karides ve bezelyeli karışımı kaşıkla paylaştırın. Ilık olarak servis yapın.

PIRASA SARMASI(6 Kişilik)

1 kg pırasa, yeteri kadar su, 300 gram kıyma, 1 çay bardağı pirinç, 1 demet taze soğan, yarım demet kıyılmış maydanoz, 2 adet orta boy havuç, 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, tuz, karabiber, iki buçuk su bardağı sıcak su, terbiye için: 1 adet yumurta sarısı, 1 adet limonun suyu, yarım çay bardağı su

Pırasanın beyaz kısımlarını bir parmak uzunluğunda kesin. Kaynayan suya batırın ve 1-2 dakika beklettikten sonra sudan alın. Boylamasına bıçakla kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Kıyma, pirinç, kıyılmış taze soğan, maydanoz, rendelenmiş havuç, tereyağı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Pırasaların içini bu harçla doldurun ve tencereye dizin. Üzerine iki buçuk su bardağı kaynamış su ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Terbiye için yumurta sarısı, limon suyu ve suyu bir kapta çırpın. Sarmalar piştikten sonra bu terbiyeyi üzerine gezdirin ve 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.

BEZELYE ÇORBASI(4 Kişilik)

Yarım kg bezelye, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 adet soğan, 200 ml krema, 3-4 su bardağı su, tuz, karabiber, dereotu

Sıvıyağı bir tencereye alıp küp doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine su, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya başlayınca bezelyeyi ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Delikli kepçe ile tencereden 1 su bardağı bezelye çıkarıp kenara alın. Kalan kısmı blenderden geçirip yeniden tencereye koyun. Üzerine krema ekleyin ve karıştırarak 1- 2 dakika pişirin. Ayırdığınız bezelyeyi çorbanın üzerine ekleyin. Dereotu ile süsleyip servis yapın.

DOMATES VE BİBER TURŞULU KURUFASULYE(8 Kişilik)

5 adet domates turşusu, 10 adet biber turşusu, 2 su bardağı kurufasulye, 400 gram kuşbaşı kuzu eti, 2 çorba kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 3 adet orta boy soğan, 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 su bardağı et suyu, yeteri kadar su

Kurufasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün yarı yarıya haşlayıp kenara alın. Domates turşusunu kuşbaşı doğrayın. Fazla tuzunu almak için birkaç kez sudan geçirin ve iyice süzün. Biber turşusunu da sudan geçirip kenara alın.Eti bir tencereye alıp suyunu alıp yeniden çekene dek kavurun. Üzerine tereyağı ve sıvıyağı katın. Yemeklik doğranmış soğanı ilave edip rengi dönene dek kavurun. Daha sonra domates turşusu ve salçayı ekleyin. Birkaç dakika kavurup fasulyeyi ve et suyunu tencereye alın. İkiye bölünmüş biber turşusunu ilave edin. Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bir-iki taşım kaynatıp ocaktan alın. Tuzunu kontrol edip, gerekiyorsa ekleyin. Yemeği bir güveç kabına aktarın. Üzerini alüminyumfolyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişirip servis yapın.

50'Lİ YAŞLAR

Bu yaşlarda özellikle göbek bölgesinde aktif şekilde yağlar toplanmaktadır. Özellikle D vitamini  tüketilmesi gerekenler arasında yer alıyor.

İSTİRİDYE SOSUNDA KIZARMIŞ ET DİLİMLERİ(2 Kişilik)

250 gram dana biftek, 1 adet yumurta, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 adet doğranmış taze soğan, 2 parça dilimlenmiş zencefil turşusu, 2 çay kaşığı mısır unu, 2 çorba kaşığı su, sos için: 2 çorba kaşığı Oyster sos, 1 çorba kaşığı pirinç sirkesi, 1 çorba kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı Black Bean sos, 1 çay kaşığı tozşeker, bir tutam tuz, karabiber, 2 çorba kaşığı et suyu

Eti ince uzun dilimleyin. Yumurtanın sarısı ile akını ayırın. Akını iyice çırpın. Dilimlemiş olduğunuz etle yumurta akını elinizle iyice karıştırın. Daha sonra sos malzemelerini ayrı bir yerde karıştırıp, et karışımına ekleyin. 20 dakika marine olması için bekletin. Marine ettiğiniz karışımı bir kenara ayırarak, eti süzün. Wok'unuza yağı alıp ısıtın ve etleri yüksek ateşte renkleri değişene dek kızartın. Hemen wok'tan alın. Wok'a soğan ve zencefili alıp, 45 saniye kadar kızartın. içine eti, marine sosunu ve su ile karıştırılmış mısır ununu ekleyin. Yüksek ateşte koyulaşana dek pişirip, arzuya göre patates püresi ile servis yapın. Püre için: 3 adet patatesi ikiye bölüp, haşlayın. Ardından 1 çorba kaşığı tereyağı,1 su bardağı süt, yarım paket krema ve rendelenmiş hindistancevizi ile mikserden geçirin.

KİREMİTTE MANTAR(5 Kişilik)

1 adet orta boy soğan, yarım çay bardağı sıvıyağ, 350 gram küçük boy mantar, 1 adet orta boy domates, 1 adet orta boy haşlanmış havuç, 2 adet sivri biber, tuz, karabiber, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri veya dil peyniri

Küp doğranmış soğanı sıvıyağda pembeleştirelim. 1 Mantarları 4'e keselim. 2 Soğanlara ilave edip, mantarların suyu çekilene dek kavurmaya devam edelim. 3 Domatesi doğrayıp ekleyelim. Ardından dilimlenmiş havuçları ve doğranmış sivri biberleri mantarlara ilave edelim. 8-10 dakika daha kavuralım. Tuz ve karabiberi katıp, tavayı ocaktan alalım. Mantarlı harcı bir fırın kabına boşaltalım. 4 Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpelim. Isıtılmış 200 derece fırında, kaşarlar eriyene dek pişirelim. Servis yapalım.

SEBZELİ YUMURTA(1 Kişilik)

1 adet orta boy dolmalık biber, yarım adet domates, 1/3 kabak, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı sıvıyağ, karabiber

Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyin. Aynı şekilde domates ve kabağı da ince ince dilimleyin. 1 tatlı kaşığı sıvıyağı teflon tavaya aktarıp, sebzeleri doğradığınız sıraya göre tavaya aktarın. 5 dakika kadar tavanın kapağını kapalı tutarak pişirin. Sonrasında üzerine yumurtayı kırın. Yumurtayı katı istiyorsanız kapağı kapalı olarak, eğer sulu tercih ediyorsanız kapağı açık olarak pişirin. Ocaktan alıp servis tabağına aktarın, servis yapın.

60'LI YAŞLAR

Bu yaşlarda düzenli kuvvet geliştirme egzersizlerinin yanında, yaşlandıkça kaybettiğimiz kemiklerimizi korumak için bol miktarda protein tüketmemiz gerekmektedir. Et, tavuk, yumurta, fasulye ve fındık 60'lı yaşlar için uygun besinlerdir.

GARNİTÜRLÜ TAVUK SARMA(4 Kişilik)

2 parça ince dövülmüş tavuk göğsü, tuz, karabiber, yarım su bardağı konserve garnitür, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarmısak

Tavuk göğüslerinin üzerine, tuz ve karabiber serpip garnitürleri tavuğun kenar kısmına yerleştirin. Tavuk göğsünü rulo şeklinde sarın. Sardığınız bu tavuk göğsünü alüminyum folyo kağıdı ile kaplayın. Kenarlarını da sıkarak, her tarafının iyice kapalı olmasına dikkat edin. Tencerede bol su kaynatıp, alüminyum folyoya sarılmış tavukları bu suda haşlayın. Haşlama esnasında içine tuz, zeytinyağı ve sarmısağı ilave edin. Sonrasında haşlanmış tavukları folyodan çıkartıp dilimleyerek servis tabağına aktarın. Arzuya göre ketçap veya salçalı sosla servis yapın.

BALIK ÇORBASI(6 Kişilik)

1 kg lipsos, 1 adet havuç (haşlanmış), 1 adet patates (haşlanmış), 1 adet soğan, 2 adet maydanoz, 2 adet kereviz sapı, 1 litre su, tuz, karabiber, terbiyesi için: 1 adet limon, 2 adet yumurta sarısı

Tencereye fazlaca su koyup, balık, soğan, rendelenmiş havuç, patates, tuz ve karabiberle haşlayın. Daha sonra süzgeçten geçirin. Ayrı bir tencereye 1 litre suyu alıp, didilmiş balık etlerini ilave edin. Suyunu süzdüğünüz havuç ve patatesi de ekleyin. Tekrar tuzunu ayarlayıp, kaynamaya bırakın. Bu arada terbiye malzemesini karıştırıp, çorbaya ekleyin ve bir taşım kaynatın. Maydanoz ve kereviz saplarıyla süsleyip servis yapın.

YOĞURTLU TAZE FASULYE(6 Kişilik)

Yarım kg taze fasulye, 1 kase diyet yoğurt, 5-6 diş sarmısak, yarım çay bardağı zeytinyağı, kırmızıbiber, tuz

Taze fasulyeleri üçe veya dörde bölün. Çok az su ilavesiyle yumuşayıncaya dek haşlayın. Fasulyeler yumuşadığında ateşten alın. Süzüp, başka bir tabağa aktarın. Haşlama suyunu yoğurda ekleyip, iyice çırpın. Sarmısakları dövüp, ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Sarmısaklı yoğurdu fasulyelerin üzerine dökün. Sıvıyağı küçük bir kapta kızdırıp, kırmızıbiberi ekleyin. Ateşten alıp, yoğurdun üzerine gezdirerek, servis yapın.