Patlıcanın 10 farklı hali

 Beğendili Patlıcan Kayığı Tarifi

8 adet patlıcan
15-20 adet arpacık soğan
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
10 adet mantar
2-3 adet sivri biber
1 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti
1 çay bardağı sıvıyağ
6 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 çorba kaşığı salça
Beşamel sos için:
1 çay bardağı un
Yarım su bardağı süt

 HARÇ için arpacık soğan, kıyılmış soğan, küp doğranmış domates, kıyılmış biber, mantar ve eti tencereye alın. Üzerine sıvıyağ, defne yaprağı ve kekik ekleyin. Et yumuşayana dek pişmeye bırakın. 2 adet patlıcanı közleyin. Kalan 6 adet patlıcanı alacalı soyup, tuzlu suda acısını alın. Kurulayıp kızartın. Ortalarından enlemesine kesip, içlerini açın. Ortasına harcı pay edip, fırın tepsisine yerleştirin. Ayrı bir yerde 1 çay bardağı suda salçayı açın. Patlıcanların üzerine gezdirip, alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yumuşayana dek pişirin. Beğendi için unu hafif kavurun. Süt ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp, közlenip kabukları temizlenmiş patlıcan ilave edin. Blenderden geçirip servis tabağına alın. Üzerine patlıcan kayıklarını yerleştirin. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.

 Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi

10 adet kuru patlıcan
10 adet kuru biber
Bir buçuk su bardağı pirinç
250 gram kıyma
2 çorba kaşığı soğan
8 diş sarmısak
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Tuz, karabiber

KURU patlıcanları yarım saat kaynatın. Ocaktan almadan önce biberleri ekleyip, yumuşatın. Çukur bir kaba kıyma, önceden ıslatılmış pirinç, tuz, karabiber, 1 çorba kaşığı biber salçası, ince kıyılmış soğan ve sarmısakları ilave ederek karıştırın. Hazırlanmış olan malzemeyi biber ve patlıcanlara doldurun. Patlıcanları alta gelecek şekilde tencereye dizin. 1 litre suya 1 kaşık biber salçası, sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu ilave edip, dolmaların üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp, 45 dakika kısık ateşte pişirin.

 Köfteli Patlıcan Dolması Tarifi

250 gram dolmalık kıyma
1 adet soğan
1 kahve fincanı pirinç
Tuz
Karabiber
Kırmızı tozbiber
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
2 adet sivribiber
1 dilim ekmek içi
3 adet patlıcan
2 adet domates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı koruk (üzüm) ekşisi
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Un

Kaseye kıymayı, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz, karabiber, kırmızı tozbiber, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, sivribiber, ufalanmış ekmek içini koyup karıştırın. Yoğurup elinizle misket büyüklüğünde yuvarlaklar koparın. Köfteleri unlanmış tepside bekletin. Patlıcanları alacalı soyun. İçlerini oyun. Tuzlu suda bekletin. Bu arada oyulmuş patlıcanların içini incecik kıyın. Rendelenmiş domates ile birlikte soteleyip, suyunu çektirin. Tuzlu sudan aldığınız patlıcanları tenceredeki sosun üzerine koyun. Küçük köfteleri sıvıyağda kızartın. Patlıcanların içine yerleştirin. Koruk ekşisini suyla karıştırın. Yemeğin üstüne gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp, dolmaları 15-20 dakika pişirin.