Mangal yakma ve yapma teknikleri

İyi bir mangalcı olmaya hazır mısınız? İşte mangal yakma ve yapma teknikleri...

Mangal yeri seçerken:

★Mangal yerini, ateşi yaktığınızda oturduğunuz yere dumanı gelmeyecek şekilde seçmeye özen gösterin.

★ Pişirme işlemi sırasında bir kazaya neden olmamak için, mangalı sağlam ve
ayakları düz duracak bir zemine oturtun.

1 ₁₁

★ Rüzgarlı bir havada mangal yapıyorsanız, mangalı rüzgarı arkadan ya da yandan
alacak şekilde yerleştirin.

★ Mangalın çevresinde ve üzerinde yeşillik
olmamasına dikkat edin.

2 ₁₁

Mangalı hazırlamanın püf noktaları:

✔ Mangal alırken ızgarası ince telli olanları tercih edin.

✔ Gazete, çıra, tahta parçası ve kömürü mangalın üzerine hava alacak şekilde yerleştirin.

3 ₁₁

✔ Kullandığınız tahtalarda çivi olmamasına dikkat edin. Isının etkisiyle fırlayabilir.

✔ Mangaldaki kömürün alevi kalmamış, tamamen köze dönmüşse artık kullanıma hazırdır.

✔ Kömür torbalarının dibinde kalan tozlu kısmı kullanmayın.

4 ₁₁

Mangalda pişirmenin püf noktaları:

✔ Pişirdiğiniz etlerden damlayan yağ mangalı alevlendirir ve ateşin daha çabuk bitmesine neden olur. Bu yüzden ateşin mangal boyunca canlı kalması için pişirme işlemine en az yağlıdan, yağlıya doğru devam edin.

5 ₁₁

✔ Tavuk, yağsız et, daha yağlı et (bonfile, antrikot, pirzola), köfte ve sucuk sıralamasıyla pişirebilirsiniz.

✔ Deniz ürünlerinde ise kalamar, karides, balık ve midye şeklinde bir sıra izleyebilirsiniz.

6 ₁₁

✔ Mangala koyduğunuz etin bir ucundan maşa ile tutup kaldırın. Izgaradan kolayca ayrılıyorsa o yüzü pişmiş demektir. Kaldırıp diğer tarafını pişirin.

7 ₁₁

Mangal için çöp şiş hazırlama:

Mangal yaparken çöp şiş kullanacaksanız, en az 1.5-2 saat suda bekletin. Bu şekilde hazırladığınız şişler pişirme işlemi sırasında yanmazlar.

8 ₁₁

Mangal malzemeleri:

● Gazete kağıdı
● Çıra
● Tahta parçaları
● Odun kömürü
● Yellemek için karton
● Maşa
● Baca

9 ₁₁

Mangal yakma:

■ Mangalda önceden kalan kül varsa tozu temizleyin. Gazeteleri küçük parçalar halinde yırtıp, buruşturun ve mangalın en altına koyun.

■ Gazetelerin üstüne çıra ve tahta parçalarını koni şeklinde koyun.

■ En üste odun kömürünü koyun.

10 ₁₁

■ Birkaç yerden tutuşturun.

■ Mangal biraz tutuşunca üzerine bacayı yerleştirin.

■ Arada bir kalın bir kartonla mangalı yelleyip ateşi alevlendirin.

■ Izgara telini mangalın üzerine yerleştirin.

11 ₁₁

■ Pişirdiğiniz malzemelerin ızgaraya yapışmasını önlemek için bir adet soğanı ikiye bölüp, ızgara tellerine sürün. Bu işlemi birkaç kez tekrarladıktan sonra soğanı sıvıyağa batırıp yeniden ızgaraya sürün, daha sonra malzemeleri yerleştirin.