Köftenin 9 lezzet hali

 Akçaabat Köfte Tarifi (25 adet)

 1 kg dana kıyma (döş kısmından)
100 gram gömlek yağı
100 gram galeta unu
1 baş sarmısak
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz, karabiber

DERİN bir kaseye kıyma, gömlek yağı, galeta unu, dövülmüş sarmısak, kekik, tuz ve karabiberi alın. 15 dakika kadar iyice yoğurun. Harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle köfte şekli verin. Hazırladığınız köfteleri yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın veya ızgarada pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 Dalyan Köfte Tarifi (6 kişilik)

 Köftesi için:
750 gram dana kıyma
1 adet rendelenmiş büyük boy soğan
5 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1’er çay kaşığı karabiber ve kimyon l 2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurtanın sarısı

İçine:
1 su bardağı havuç, patates ve bezelye garnitürü
3 adet katı pişmiş yumurta
2 adet haşlanmış orta boy havuç

 KIYMAYI derin bir kaba alıp üzerine yumurtanın sarısı hariç tüm köfte malzemesini ekleyerek iyice yoğurun. 2 saat buzdolabında bekletip yeniden yoğurun. Kullanacağınız fırın tepsisine harcı koyup elinizle bastırarak açın. Ortasına garnitürü yayın, yumurtaları ve havuçları bütün olarak tam ortasına koyun. Kıymanın kenarlarını ortaya toplayarak rulo haline getirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Köfte pişerken tepside biriken yağa 1 çorba kaşığı salça ekleyip hazırladığınız sosu köftenin üzerine gezdirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

 Aşçının notu: Dalyan köftenin içine garnitür yerine patates püresi ya da mantar da koyabilirsiniz.