Klasik yemeklerden nefis tatlar
Talaş Böreği Tarifi (4 kişilik)
Yarım kg yağsız dana eti
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2’şer adet domates ve sivri biber
1 çay bardağı bezelye
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı su
Yarım demet maydanoz ve dereotu
4 adet milföy hamuru
1 adet yumurtanın sarısı
Eti jülyen biçiminde doğrayın. Soğanı da piyazlık doğrayın. Bir tavaya tereyağını alın. Önce etleri kavurun. 10 dakika sonra soğanı atıp, 5 dakika kavurun. Küçük doğranmış biber ve domatesleri ekleyin. Bezelye, tuz ve karabiberi ilave edin. Yarım çay bardağı su ekleyip, tavanın kapağını kapatarak, 15-20 dakika ağır ateşte pişirin. Pişen malzemeleri bir süzgece alıp, sosunu süzün. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Milföy hamurlarının ortasına etli malzemeden koyup, uçlarını çapraz gelecek şekilde birbirine yapıştırın. Yapıştırdığınız uçlar alta gelecek biçimde yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarana dek pişirin.
Talaş Böreği Tarifi (4 kişilik)
Yarım kg yağsız dana eti
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2’şer adet domates ve sivri biber
1 çay bardağı bezelye
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı su
Yarım demet maydanoz ve dereotu
4 adet milföy hamuru
1 adet yumurtanın sarısı
Eti jülyen biçiminde doğrayın. Soğanı da piyazlık doğrayın. Bir tavaya tereyağını alın. Önce etleri kavurun. 10 dakika sonra soğanı atıp, 5 dakika kavurun. Küçük doğranmış biber ve domatesleri ekleyin. Bezelye, tuz ve karabiberi ilave edin. Yarım çay bardağı su ekleyip, tavanın kapağını kapatarak, 15-20 dakika ağır ateşte pişirin. Pişen malzemeleri bir süzgece alıp, sosunu süzün. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Milföy hamurlarının ortasına etli malzemeden koyup, uçlarını çapraz gelecek şekilde birbirine yapıştırın. Yapıştırdığınız uçlar alta gelecek biçimde yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarana dek pişirin.
Klasik yemeklerden nefis tatlar
Piliç Elbasan Tava Tarifi (4 kişilik)
4 adet piliç göğsü
2 adet soğan
2 adet havuç
1 adet kabak
Bir buçuk çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım limonun suyu
Yarım çay kaşığı karabiber,
tuz
Soğan, havuç ve kabağı küçük doğrayıp bir tepsiye yerleştirin. Üzerine piliç göğüslerini koyun. Ayrı bir yerde yarım çay bardağı sıvıyağ, karabiber, tuz ve limon suyunu karıştırın. Etlerin üzerine sürün. Sıcak fırında 20 dakika pişirin. Bu arada 1 çay bardağı sıvıyağ ile, 3 çorba kaşığı unu kavurun. Pembeleşince süt ve 1 su bardağı tavuk suyunu ilave edin. Sürekli karıştırarak krema haline getirin. Daha sonra 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri ve 2 adet yumurta sarısını ekleyip tekrar karıştırın. Tavukların üzerine sosu gezirip, kalan kaşar peynirini serpin. Tekrar sıcak fırına verin (fırının üst gözüne koyun). 10 dakika kızartıp çıkarın. Ispanak püresi ile servis yapın. Ispanak püresi için: Yarım çay bardağı sıvıyağda, 2 çorba kaşığı unu kavurun. 400 gram ince doğranmış ıspanağı ilave edin. 7-8 dakika kavurun. 2 su bardağı süt ekleyip, karıştırın. 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, bir tutam tuz, tozşeker ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin.
Klasik yemeklerden nefis tatlar
Kadayıf Dolması Tarifi (6 kişilik)
500 gram tel kadayıf
200 gram ikiye bölünmüş ceviz içi
15 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Şerbeti için: 1 kg tozşeker
5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Süslemek için:
2 çorba kaşığı hindistancevizi
3-4 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz
Kızartmak için:
Sıvıyağ
KADAYIFTAN yapmak istediğiniz dolmanın büyüklüğüne göre bir parça alıp ters bir T harfi şeklinde düz bir zemine yayın. T harfinin kısa kısmına cevizleri koyup katlayın. Kalan uzun tarafı da üzerine yuvarlayıp sarın ve dolma şekline getirin. Çukur bir kaba yumurtaları kırıp üzerine yarım su bardağı süt ve limonu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız kadayıf dolmalarını bu karışıma atıp 1-2 dakika beklettikten sonra çıkartın. Yağı kızdırın ve kadayıf dolmaları altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Diğer taraftan 5 su bardağı su ve tozşekeri bir tencereye koyup ocağa oturtun. Kaynayınca üzerine limonu ekleyin. Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın. Dolmalar sıcakken, sıcak şerbetin içine atın. Hindistancevizi ve dövülmüş cevizle süsleyerek, arzunuza göre sıcak ya da soğuk servis yapın.