Kastamonu Mutfağı
Kastamonu' nun yöresel tatlarını sofralarınıza konuk etmek için tariflerimizi deneyebilirsiniz...
OVMAÇ ÇORBASI(8 Kişilik)
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 adet yumurta
8 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarmısak
Bir buçuk su bardağı yoğurt, tuz
Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
Pulbiber, nane
Hazırlanışı:
Yoğurma kabına un, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve birkaç çorba kaşığı sıcak su ekleyin. Tüm malzemeyi avuç içinde ovarak pirinç büyüklüğünde küçük hamur parçaları yapın. Bir tencerede su, tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve sarmısağı kaynatın. Hamur parçalarını yavaşça suya eklerken, bir taraftan da topaklanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Hamurlar yumuşayana kadar pişirin. Bir kasede yoğurdu çırpın ve yavaşça çorbaya ekleyip, karıştırın. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra ocağın altını kapatın. Bir tavada tereyağını eritip, ulbiber ve nane ekleyin. Karışımı çorbanın üzerine gezdirip, sıcak olarak servis yapın.
Kastamonu Mutfağı
ETLİ EKMEK(10 Adet)
Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı un
Yeteri kadar ılık su
Bir tutam tuz
İç malzeme için:
400 gram dana kıyma (kaburga bölgesinden)
1 adet büyük boy soğan
1 su bardağı su
tuz karabiber
Üzeri için:
Tereyağı
Hazırlanışı:
Öncelikle hamur için un ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyip, yoğurun. Hamurdan 10 eşit beze ayırırn ve her birini servis tabağı büyüklüğünde incecik açın. İç malzeme için kıymayı derin bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğan, su, tuz ve karabiberi katıp, karıştırın (sulu bir kıvam olması gerekiyor). Açtığınız yufkalardan birinin yarısına iç harçtan koyup, yayın ve diğer yarısını üzerine kapatın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve sacda veya yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü-arkalı pişirin.Üzerine tereyağı sürün ve sıcak servis yapın.
TARİF DETAY