Her derde deva: Sirke

SİRKELİ GALETA UNU TATLISI(10 Kişilik)

Malzemeler:

1 kahve fincanı sirke

2 su bardağı galeta unu

2 adet yumurta

Yarım su bardağı tozşeker

Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yarım su bardağı hindistancevizi

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Şerbet için:

1’er su bardağı tozşeker ve su

2 damla limon suyu

Muhallebi için:

3 su bardağı süt

1 adet yumurta

6 çorba kaşığı tozşeker

3 çorba kaşığı tepeleme un

1 paket vanilya

1 paket toz kremşanti

1 çay bardağı soğuk süt

Süslemek için:

Hindistancevizi, toz antepfıstığı

Hazırlanışı:

YUMURTA ve tozşekeri çırpma teli ile çırpın. Ceviz, hindistancevizi, zeytinyağı, kabartma tozu ve vanilya ekleyip karıştırın. Galeta unu, ardından sirke ilave edip karıştırarak koyu kıvamlı bir hamur elde edin. Yağlanmış, ısıya dayanıklı orta boy bir kaba, kaşık yardımıyla bastırarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene dek pişirin. Şerbet için tozşeker ve suyu bir taşım kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyu ekleyin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ilık tatlının üzerine ılık şerbeti kaşık kaşık gezdirip soğumaya bırakın. Muhallebi için soğuk süte yumurta, tozşeker, un ve vanilya ekleyip ocağa oturtun. Koyu muhallebi kıvamı alana dek karıştırarak pişirin. Mikserle 10 dakika çırpıp, soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde süt ve krem şanti köpürene dek çırpın. Daha sonra soğuyan muhallebiye ekleyip karıştırın. Karışımı tatlının üzerine yayıp, hindistancevizi ve antepfıstığı ile süsleyin. Dilimleyip servis yapın.

SİRKELİ PANCAR(6-8 Kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı üzüm sirkesi

4 adet pancar

1 çorba kaşığı tuz

1-2 diş sarmısak

Hazırlanışı:

PANCARLARI iyice yıkayıp, tencereye alın. Üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip, yumuşayana dek haşlayın. Kabuklarını temizleyip dilediğiniz şekilde dilimleyin veya dondurma kaşığı ile top çıkarın. Ayrı bir yerde sirke, dövülmüş sarmısak ve tuzu çırpın. Sirkeli karışımı sulu pancarın içine karıştırıp soğumaya bırakın. Soğuyunca buzdolabına alıp 1 gece ağzı kapalı olarak dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın.

SİRKELİ AYVALI TART(8-10 Kişilik)

Malzemeler:

1 kahve fincanı sirke

1 adet yumurta

1 paket (250 gram) margarin

4 çorba kaşığı tozşeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

1-2 çay kaşığı tarçın

Harç için:

3 adet ayva

1 su bardağı tozşeker

1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

Pudraşekeri

Hazırlanışı:

SİRKE, yumurta, margarin, tozşeker, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Sert bir hamur elde edene dek azar azar un ekleyin Hamurun 1/3'ünü ayırıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Harç için ayvaların kabuklarını temizleyip çekirdek yataklarını çıkarın. Küp doğrayıp, tozşekerle birlikte pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Orta boy bir tart kalıbına tart hamurunu yayın. Ortasına ayvalı harcı yerleştirin. Tarçın serpip, buzdolabından aldığınız hamuru tartın üzerine rendeleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene dek pişirin. Pudraşekeri ile süsleyip servis yapın.

SİRKELİ TERBİYELİ TAVUK(4-6 Kişilik)

Malzemeler:

3 çorba kaşığı sirke

1 kg tavuk göğsü

3 çorba kaşığı soya sosu

1’er tatlı kaşığı zerdeçal, kimyon, karabiber, pulbiber, tarçın ve kekik

1 çorba kaşığı nişasta

2 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Hazırlanışı:

JÜLYEN doğranmış tavuğu bir kaba alın. Üzerine sirke, soya sosu, zerdeçal, kimyon, karabiber, pulbiber, tarçın, kekik ve nişasta ilave edip karıştırın. Bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün zeytinyağı veya tereyağında tavuğun rengi dönene dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

SİRKELİ HAMUR KÖFTESİ(6-8 Kişilik)

Malzemeler:

1 kahve fincanı üzüm sirkesi

4 su bardağı un

200 gram tereyağı

10 dal taze soğan

1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 demet maydanoz

5 dal nane

Yarım tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

UNUN ortasını havuz gibi açıp, tuz serpin. Sert bir hamur elde edene dek azar azar su ekleyip karıştırın. Üzerini örtüp, 20 dakika dinlendirin. Hamurdan nohut büyüklüğünde bezeler koparıp, elinizde yuvarlayın. Kaynar tuzlu suda haşlayın. Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın. Kıyılmış soğan ekleyip kavurun. Domates salçası, biber salçası, pulbiber ekleyip ocaktan alın. Sirke, kıyılmış maydanoz ve nane ilave edip karıştırın. Hamur köfteleri süzgeç yardımıyla alıp tereyağlı karışıma ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına alıp, üzerine hamur köftelerin haşlama suyundan gezdirerek servis yapın.