Çikolatalı tarifler

Sıcak Çikolatalı Kek

  Malzemeler

Yarım paket tereyağı 

300 gram bitter çikolata 

8 çorba kaşığı tozşeker 

12 çorba kaşığı un 

6 adet yumurta sarısı 

4 adet bütün yumurta 

1 paket vanilya 

Vanilya sos için:

400 ml süt 

Yarım çay kaşığı vanilya 

Üç buçuk çorba kaşığı tozşeker 

4 adet yumurta sarısı 

Sıcak Çikolatalı Kek Yapılışı

Kek için, un, şeker, yumurta sarısını karıştırın. Daha sonra yumurtaları ve vanilyayı ilave edin. Çikolata ve tereyağını ayrı kaplarda eritin. Malzemeye ilave edin. Küçük kalıpları yağlayın. Kakao serpin. Karışımı kalıplara dökün. 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Sosun yapılışı: Sütün içinde tozşekeri eriterek kaynatın. Ocaktan almaya yakın, yumurta sarılarını ekleyip, iyice karıştırın. Daha sonra tencereyi ateşten alıp, vanilyayı ekleyin. Sos soğuyunca

Çikolata Dilimleri

 Malzemeler

185 gram tereyağı 

250 gram (1 paket 80 gram) bitter çikolata 

2 su bardağından 1 parmak eksik un 

1 çay kaşığı kabartma tozu 

1/3 su bardağı kakao, 3 adet yumurta, 

Bir buçuk su bardağı tozşeker 

Yarım su bardağı su 

Üzeri için:

300 gram (1 paket 80 gram) bitter çikolata 

180 gram tereyağı 

Yarım su bardağı krema 

Süslemek için:

1 paket krem şanti 

1 su bardağı soğuk süt 

Çikolata Dilimleri Yapılışı

Tereyağı ve çikolatayı bir kaba alıp benmari usulü eritin. Un, kabartma tozu ve kakaoyu büyük, derin bir kaba alın. Çikolatalı karışım, tozşeker, yumurta ve yarım su bardağı suyu kaba ekleyip, özleşene kadar karıştırın. 24x34 cm'lik dikdörtgen kalıbı yağlayıp unlayın. Karışımı kek kalıbına yayıp, önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Üzeri için çikolata, tereyağı ve kremayı benmari usulü eritip, birbirine yedirin. Soğuyan kekin üzerine sıvayın. Hafifçe donduktan sonra dilimleyin. Süslemek için krem şanti ve soğuk sütü çırpın. Buzdolabında yarım saat beklettikten sonra sıkma torbasına doldurun. Dilimlenmiş kekin üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin.

Çikolata Yıldızları

  Malzemeler

1 su bardağından 2 parmak eksik tozşeker 

3 çorba kaşığı kakao 

2 su bardağı 1 çorba kaşığı un 

2 adet yumurta 

Bir buçuk su bardağı süt 

1 kutu (200 ml) krema 

60 gram tereyağı 

Tavaya koymak için: 

1 çorba kaşığı tereyağı 

Çikolata sos için: 

2 adet (80’er gramlık) bitter çikolata 

Yarım litre süt, 2 tatlı kaşığı nişasta 

1 su bardağından 2 parmak eksik tozşeker 

Çikolata Yıldızları Yapılışı

Tozşeker, kakao ve unu yoğurma kabında karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, süt, krema ve eritilmiş tereyağını çırpın. Bu karışımı kakaolu harca yavaşça ekleyip, bir yandan da pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Karışımı 15-20 dakika beklettikten sonra yapışmaz yüzeyli bir tavayı ısıtıp, az yağ ile yağlayın (bu tatlı için üç farklı boy yıldız şeklinde kalıp kullandık). Büyük boy yıldız şeklindeki kalıbı tavanın içine oturtun ve karışımdan döküp, kısık ateşte pişirin. Karışım sertleşip, üzeri boncuklaşmaya başladığında kalıbı çıkarıp, kurabiyeyi spatula ile ters çevirin. Diğer yüzünü de pişirin ve servis tabağına alın. Kalan karışım bitene kadar, üç farklı boydaki kalıbı kullanarak aynı işlemi tekrarlayın. Çikolata sos için çikolatayı küçük parçalara ayırın ve sütün yarısı ile birlikte tencereye alıp, orta ateşte kaynatın. Kalan sütün içine nişastayı ekleyin ve karıştırarak eritin. Bu karışım ile tozşekeri çikolatanın içine katıp, karıştırın. Karışım kısık ateşte pürüzsüz ve akıcı bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırın. Üst üste koyduğunuz farklı boydaki yıldız kurabiyelerin üzerinden bu sosu dökün ve servis yapın.

Aşçının notu: Tarifte üç farklı boy yıldız kalıp kullanıldı. Siz bu tatlıyı dilediğiniz şekildeki kalıplarla hazırlayabilirsiniz.

Çikolatalı Mus

   Malzemeler

Yarım çay bardağı tozşeker 

3 adet yumurta (sarısı ve akı ayrılacak) 

500 gram krema 

240 gram bitter çikolata 

2 adet yaprak jelatin 

Yarım çay bardağı buzlu su 

Süslemek için: 

80 gram beyaz çikolata 

Çilek sos için: 

1 kg çilek 

5 su bardağı su 

2 su bardağı şeker 

Çikolatalı Mus Yapılışı

Şekerle yumurta sarıları mikserle çırpın. Kremayı da mikserle köpürtün. Jelatin yapraklarını buzlu suda eritin. Çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurta aklarını çırparak köpürtün. En son bu karışıma ekleyin. 5 adet küçük kalıba bu malzemeyi doldurun. Derin dondurucuda 4 saat bekletin. Sonra tatlıları servis tabağına ters çevirin. Üzerine, erittiğiniz beyaz çikolatayı gezdirin. Sos malzemesini kaynatıp, mikserle çırpın. Tatlılarla birlikte servis yapın.

Aşçının notu: Benmari usulü eritmek: Kaynayan su dolu bir tencerenin içine konulan küçük bir kaba çikolata yerleştirilir ve bu şekilde eritilir.

Çikolata Soslu Cheesecake

   Malzemeler

170 gram kakaolu pötibör bisküvi 

Üç buçuk çorba kaşığı margarin 

240 gram krem peynir 

1 su bardağı tozşeker 

3 çorba kaşığı un 

1 paket vanilya 

Bir buçuk su bardağı süzme yoğurt 

4 adet yumurta 

Üzeri için: 

1 paket çikolatalı sos 

İki buçuk su bardağı süt 

Çikolata Soslu Cheesecake Yapılışı

Bisküviyi dövüp, erittiğiniz margarinle karıştırın. Bu karışımı 23 x 28 cm'lik kalıbın dibine elinizle bastırarak yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirip, soğumaya bırakın. Krem peyniri tozşeker, un ve vanilya ile karıştırıp, süzme yoğurdu ilave edin (yoğurt çok taze olmalı). Yumurtaların akını ve sarılarını ayırın. Yumurta sarılarını teker teker süzme yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın. Yumurta aklarını çırparak kar haline getirip, yoğurtlu karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Karışımı soğuyan bisküvilerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, arada kürdanla kontrol ederek pişirin. Kürdanı hamura batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir. Kek piştiğinde fırının kapağını açmadan, dinlendirin. Sosu hazırlamak için, çikolata sosu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Sosun üzerinin kabuk bağlamaması için sürekli karıştırarak pişirin. Cheesecake'in üzerine gezdirin. Dilediğiniz şekilde süsleyip, servis yapın.

Çikolata Soslu Meyveli Dürüm

  Malzemeler

Meyveli harç için: 

20 adet çilek 

2 adet muz 

2 adet elma 

2 adet kivi 

1 adet portakal 

2 çorba kaşığı pudraşekeri 

Çikolatalı sos için: 

2 paket (80’er gramlık)bitter çikolata 

1 kutu (200 ml) krema 

1 adet portakal 

Servis için: 

4 adet kepekli lavaş ekmeği 

Çikolata Soslu Meyveli Dürüm Yapılışı

Sos için kremayı bir tavaya alın ve kısık ateşte 2 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alıp, içine parçalara ayırdığınız çikolatayı katın ve karıştırarak erimesini sağlayın. Soğuduktan sonra 3 çorba kaşığı portakal suyu ve 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu ilave edip, karıştırın. Meyveli harç için kabukları soyulmuş meyveleri küp şeklinde doğrayın ve bir kaba alın. İçine pudraşekeri katıp, karıştırın. Kepekli lavaş ekmeklerinin içine bu harcı pay edin ve rulosarın. Çikolatalı sosla birlikte servis yapın.

Çikolatalı Trüf

  Malzemeler

300 gram bitter çikolata 

1 paket (200 ml) krema 

Yarım kahve fincanı pudraşekeri 

4 adet büyük boy yumurta 

1 adet portakalın rendelenmiş 

kabuğu 

100 gram beze 

Bir tutam tuz 

Servis için: 

Hazır çubuk çikolata 

Çikolatalı Trüf Yapılışı

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı iyice çırpın. Pudraşekeri ilave edip kenara alın. Ayrı bir yerde yumurta aklarını bir tutam tuzla iyice çırpın. Çikolata ekleyip çırpmaya devam edin. Krema ve rendelenmiş portakal kabuğu ekleyin. Karışımı kuplara pay edip buzdolabında 2 saat dinlendirin. Üzerlerine ufalanmış beze serpiştirin. Hazır çubuk çikolata ile servis yapın.

Labneli Çikolata Soslu Waffle

  Malzemeler

Waffle hamuru için: 

1 adet yumurta 

2 çorba kaşığı tozşeker 

Yarım su bardağı un 

2 çorba kaşığı eritilip soğutulmuş tereyağı 

Yarım su bardağı süt 

Tuz 

Labneli harç için: 

1 paket labne peyniri 

2 adet çikolatalı gofret 

2 çorba kaşığı kıyılmış fındık 

1 su bardağı hazır çikolata sosu 

Labneli Çikolata Soslu Waffle Yapılışı

Öncelikle waffle hamuru için yumurta sarısını, un, tozşeker ve tereyağıyla birlikte, mikserin en düşük ayarında çırpın. Sütü çok yavaş ve karıştırarak ekleyin. Ardından en yüksek hızda, 5 dakika daha çırpın. Bu karışımı bir kenara alın. Yumurta akını bir tutam tuzla birlikte katılaşıncaya kadar, mikserin en yüksek hızında çırpın. Yumurta akını, diğer karışıma ekleyin. Waffle kalıbını ya da yapışmaz yüzeyli bir tavayı iyice kızdırın. Karışımın 4'te birini kalıba dökün. Her iki tarafını da pişirin. Kalan hamuru da aynı şekilde bitirin. Harç için 1 paket labne peyniri, ufalanmış gofret parçaları ve kıyılmış fındığı karıştırın. 1 adet waffle hamurunu servis tabağına alın. Üzerine, çikolata sosu ve labneli karışımdan koyun. Diğer waffle hamurunu üzerine kapatın. En üste, yine çikolata sosu gezdirin. Arzuya göre kıyılmış fındık ve vişne ile süsleyerek servis yapın.

Sıcak Çikolata

   Malzemeler

2 paket (80’er gramlık) bitter çikolata 

2 kahve fincanı su 

2 çay fincanı süt 

2 tatlı kaşığı tozşeker 

Üzerine: 

Krem şanti ve beyaz çikolata 

Sıcak Çikolata Yapılışı

Çelik tencereye su ve çikolatayı alarak, orta ateşte eritin. İçine şekeri katıp, 5 dakika kaynatın. En son sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Sıcak servis yapın.

Aşçının notu: Üzerini krem şanti ve rendelenmiş beyaz çikolata ile süsleyebilirsiniz. Eğer sıcak çikolatanızın çok tatlı olmasını istemiyorsanız, şeker kullanmayabilirsiniz.