Bayram sofrası

BADEMLİ ÇORBA(4 Kişilik)

Malzemeler:

2 çorba kaşığı toz badem

4 çorba kaşığı yoğurt

4 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

5 su bardağı et suyu veya su

1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için:

1 çay bardağı badem

Hazırlanışı:

Yoğurt, un, yumurta ve toz bademi telle iyice çırpın. Et suyu veya su ekleyip, ağır ateşte, koyu bir kıvam alana dek karıştırın. Ocaktan almaya yakın tereyağını ekleyin. Servis tabaklarına pay edip üzerine badem serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.

1 ₂

Bayram sofrası

BULGURLU NAR EKŞİLİ YAPRAK SARMA(8 Kişilik)

Malzemeler:

500 gram asma yaprağı

2 su bardağı pilavlık bulgur

1 çay bardağı +2 su bardağı sıcak su

1 adet ince kıyılmış soğan

4-5 diş kıyılmış sarmısak

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1’er çay kaşığı karabiber ve kimyon

1 su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Bulguru 1 çay bardağı sıcak su ile ıslatın. Ayrı bir kaba soğan, sarmısak, salça, nar ekşisi, karabiber, kimyon ve tuz koyup elinizle iyice yoğurun. Bulguru ilave edip, karıştırın. Zeytinyağı ekleyip harmanlayın. Asma yapraklarını iyice yıkayıp suyunu süzdürün. Sıcak suda haşlayıp yeniden suyunu süzdürün. Hazırladığınız harcı yaprakların içlerine pay edin. Yaprakları sarıp tencereye yerleştirin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip ağır ateşte pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

2 ₂

Bayram sofrası

FISTIKLI KALBURABASTI(8 Kişilik)

Malzemeler:

2 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı sirke

1 çay kaşığı karbonat, aldığı kadar un

1 çay bardağı kıyılmış antepfıstığı

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Şerbeti için:

İki buçuk su bardağı tozşeker

İki buçuk su bardağı su

2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyu ekleyin ve soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde yumurta, sıvıyağ, yoğurt, sirke ve karbonatı karıştırın. Çorba kaşığı ile un ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizdeyuvarlayıp, hafifçe yassılaştırın veortasına antepfıstığı serpiştirin. Kapatıp,elinizde yuvarlayın. Rendeveya süzgecin arka tarafında yeniden yuvarlayıp,kızgın sıvıyağda kızartın. Şerbetin içine atıp, 5 dakika dinlendirin. Tatlıyı şerbetiniçinden alıp servis yapın.