Baklagiller familyasının en eski bitkisi

ZEYTİNYAĞLI BEZELYE(6 kişilik)

Malzemeler:

1 kg iç bezelye 

1 demet taze soğan 

Bir buçuk çay bardağı zeytinyağı 

Yarım demet maydanoz 

Yarım demet nane 

Yarım demet dereotu 

1 tatlı kaşığı tozşeker 

1 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Taze soğanları temizleyip ince kıyın ve tencereye koyup, üzerine ayıklanmış bezelyeleri ekleyin. İncecik doğranmış maydanoz, dereotu ve naneyi de ilave edin. Daha sonra zeytinyağı, şeker ve tuzu da bezelyelere ekleyin. Suyunu koyup 5 dakika hızlı, 20 dakika ağır ateşte pişirip soğumaya bırakın. Bezelyeyi, et yemekleri ve makarnaların yanında servis yapabilirsiniz.

ENGİNARLI BEZELYE(8 kişilik)

Malzemeler:

4 adet büyük boy enginar 

1 adet soğan 

Yarım kg bezelye 

1 çorba kaşığı tozşeker 

Yarım demet dereotu 

3 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı tuz 

Süslemek için: Dereotu

Yapılışı:

Enginarları haşlayıp kenara alın. Ayrı bir yerde kıyılmış soğan, bezelye, tozşeker, kıyılmış dereotu, zeytinyağı ve tuzu tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip pişmeye bırakın. Haşlanmış enginarları servis tabağına alın. Üzerine bezelye ilave edin. Kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.

BEZELYE PÜRESİNDE DANA BONFİLE(4 kişilik)

Malzemeler:

4 dilim dana bonfile 

2 çorba kaşığı tereyağı 

3 çorba kaşığı galeta unu 

Marine etmek için: 2 çorba kaşığı elma sirkesi 

3 çorba kaşığı zeytinyağı 

2 diş kıyılmış sarmısak 

Bezelye püresi için: 2 su bardağı haşlanmış bezelye 

1 çorba kaşığı tereyağı 

1 kahve fincanı krema 

Yarım demet dereotu 

Yeteri kadar tuz 

Domates sos için: 3 adet domates 

3 dal fesleğen 

Üzeri için: 3 çorba kaşığı iri rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı:

Marine için elma sirkesi, zeytinyağı ve sarmısağı bir kabın içinde karıştırın. Eti ekleyip, üzerini kapatın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Eti buharda haşlayıp, galeta ununa bulayın ve tereyağda önlü arkalı kızartın. Bezelye püresi için bezelyeyi blenderden geçirin. Tereyağını tavada eritip, bezelye püresini ekleyin. Krema, kıyılmış dereotu ve tuz ilave edip karıştırarak pişirin. Domates sos için kabukları temizlenmiş domatesleri küp doğrayıp, suyunu çekene dek pişirin. Kıyılmış fesleğen ilave edip, ocaktan alın. Servis tabağına 2 çorba kaşığı bezelye püresi koyun. Üzerine bir dilim et yerleştirip, 1 çorba kaşığı domates sos koyun. Parmesan peyniri serpin. Kalan malzemeyi de aynı şekilde hazırlayıp servis yapın.

BEZELYE SOSLU TAVUK(4 kişilik)

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü 

1 adet soğan 

1 diş sarmısak 

250 gram taze bezelye 

1 çay kaşığı karabiber 

Bir tutam dereotu 

1 çay kaşığı tozşeker 

1 çorba kaşığı sıvıyağ 

100 gram sultani bezelye, Tuz

Üzeri için: 1-2 adet taze soğan 

2-3 yaprak taze nane

Yapılışı:

Tavukları küp küp doğrayıp bir tencereye aktarın. Tavukların üzerini aşacak kadar su ilave edip, ikiye bölünmüş soğan ve sarmısakla birlikte haşlayın. Bu arada ayrı bir yerde de ayıklanmış taze bezelyeyi bir buçuk su bardağı suyla haşlayın. Sonrasında bezelyeleri kalan suyuyla birlikte blendırdan geçirin. ‹çine ince kıyılmış dereotu, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tavaya sıvıyağı aktarıp, kabuklu bezelyeyi 10-15 dakika karıştırarak soteleyin. Haşlanmış tavukları tencereden alıp (soğan ve sarmısak alınmıyor), sotelediğiniz kabuklu bezelyelerin üzerine ekleyin. 1-2 dakika daha soteleyip servis tabağına aktarın. Üzerine püre haline gelmiş bezelyeyi gezdirin. ‹nce kıyılmış taze soğan ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

AVAKADOLU BEZELYE SALTASI(4 kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı tane bezelye 

1 avuç sultani bezelye 

Yeterince su 

Yarım çay kaşığı karbonat 

1 demet roka 

1 adet avokado 

1 adet küçük boy domates 

1 adet küçük boy kırmızı soğan 

1 çorba kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık 

2 çorba kaşığı zeytinyağı 

Yarım limon suyu, Tuz

Yapılışı:

Tane bezelye ve sultani bezelyeleri birlikte tuzlu ve karbonatlı suda 15 dakika haşlayıp süzün. Ayıklanmış roka yapraklarını salata kabına alıp üzerine bezelye yerleştirin. Kabukları soyulduktan sonra kuşbaşı doğranmış avokado ve domatesi tabağa ekleyin. Halka doğradığınız kırmızı soğanı ilave edin. Kavrulmuş fıstığı salatanın üzerine serpin. Zeytinyağı, limon ve tuzu ekleyip servis yapın.