Acı sevenlere!

ACILI KÖFTE(4 Kişilik)

Yarım kg köftelik kıyma (dana ve koyun eti karışık), 1 adet büyük boy soğan, 2 dilim bayat ekmek, 2 çorba kaşığı pulbiber, yarım çay bardağı su, tuz, kızartmak için: sıvıyağ

Kıyma, rendelenmiş soğan ve ıslatıp, suyunu sıktığınız ekmek içini derin bir kaba alın. Pulbiberi yarım çay bardağı suda 4-5 dakika bekletip, kıymaya ilave edin. Tuzunu ayarlayıp yoğurun. Harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak, köfte şekli verin. Kızdırılmış sıvıyağda kızartın ve sıcak olarak servis yapın.

ACILI BİFTEK(6 Kişilik)

6 dilim biftek, tuz, karabiber, 4 çorba kaşığı sıvıyağ, 250 gram çarliston biber, 2 yaprak defne, bir kutu mısır konservesi, bir kase haşlanmış barbunya veya soya fasulyesi, 3 çorba kaşığı acı biber sosu veya sulandırılmış biber salçası

Biftekleri tuzlayıp üzerine karabiber serpin. Teflon tavayı iyice kızdırıp yağı ve ardından eti koyun. Yıkanmış ve kurulanmış çarliston biberlerini de bütün olarak ilave edin. Bir dakika kadar kızartıp diğer taraflarını da çevirin ve yine 1 dakika daha kızartın. Pişen eti ve biberleri tavadan çıkarıp bir tabağa aktarın. Tavanın içine defne yapraklarını, suyu süzülmüş mısır tanelerini ve fasulyeleri aktarın. Bunları da 2 dakika kadar kavurup tavanın kenarına itin. Ortasına eti ve biberleri oturtun. Üzerine 2 çorba kaşığı acılı biber sosunu gezdirip, tavanın kapağını kapatın. 15 dakikakadar, arada bir hafifçe karıştırıp pişirin. Sonrasında eti, sebzelerle birlikte servis tabağına aktarın. Kalan acılı biber sosunu üzerine gezdirip servis yapın.

ACILI KARIŞIK DOLMA(4 Kişilik)

2’şer adet kabak ve patlıcan, 4’er adet kırmızı biber, dolmalık biber ve domates, karabiber, tuz, harcı için: 250 gram kıyma, 1 adet büyük boy soğan, 4 diş sarmısak, bir buçuk çorba kaşığı, acı biber salçası, bir buçuk çorba kaşığı nar ekşisi, 1 su bardağı pirinç, 1 kahve fincanı sıvıyağ, tuz, karabiber

Kabak, patlıcan, kırmızı biber, dolmalık biberler ve domateslerin içini oyun. Karabiber ve tuz serpin. Domateslerin içini harç malzemesinde kullanmak üzere ayırın. Harcı hazırlamak için, kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış sarmısak, salça, 1 çorba kaşığı nar ekşisi, kıyılmış domates içi, pirinç, sıvıyağ, karabiber ve tuzu karıştırın. Harcı sebzelerin içine doldurun. Sebzelerin ağızlarını kendi kapakları veya domates dilimleriyle kapatıp tencereye yerleştirin. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin. Tuz ve yarım çorba kaşığı nar ekşisi gezdirip, kabaklar yumuşayana kadar ağır ateşte pişirin.

ACILI TAVUK KANARLARI(4 Kişilik)

1 kg tavuk kanadı, bir buçuk çay bardağı sıvıya, 2 çorba kaşığı yoğurt, 3 çorba kaşığı baharat karışımı, 1 çorba kaşığı acı biber salçası, 500 gram dondurulmuş elma dilimi patates, tuz

Bir çay bardağı sıvıyağ, yoğurt, 2 çorba kaşığı baharat karışımı ve acı biber salçasını karıştırın. Hazırladığınız sosa tavuk kanatlarını koyup 2-3 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra ızgarada arkalı önlü kızartın. Diğer taraftan kalan yağı yapışmaz yüzeyli bir tavaya koyup patatesleri kızartın. Ocaktan almaya yakın 1 çorba kaşığı baharat karışımını üzerine ekleyip karıştırın. Kanatlar piştikten sonra elma dilimi patateslerle birlikte servis yapın.

ACILI VE EKŞİLİ ÇORBA(4 Kişilik)

Çok ince ve uzun kesilmiş 8 adet havuç, ince dilimlenmiş 1 adet orta boy yerli mantar, ince dilimlenmiş 1 adet Çin mantarı, 20 adet ince uzun kesilmiş bambu filizi, ince dilimlenmiş 40 adet tavuk parçası (her porsiyon için 10 parça), sirke (arzuya göre kullanılır), acı sos (arzuya göre kullanılır), yarım çorba kaşığı soya sosu, 1 çorba kaşığı nişastalı su, 3 çorba kaşığı çırpılmış yumurta, yarım dal ince kıyılmış taze soğan

Bir wok'a (çin tavası) tavuk suyu koyun. Sonra havuç, mantarlar, bambu filizi, tavuk parçaları, sirke, acı sos ve soya sosu ilave edin. Bir dakika kaynatıp sonra, çok az nişastalı su ile çorba suyunu özleştirin. Hazırlanan çorba ocaktan indirilmeden önce çırpılmış yumurta ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. Çorba kaselerine paylaştırın. Her kaseye 6-7 parça taze soğan serpiştirin, karıştırmadan servis yapın.