PATLICANLARI alacalı soyun. Elinizi zeytinyağına batırarak her tarafını yağlayın. Bir tepsiye koyun ve fırının ızgara ayarında, ara sıra çevirerek rengi dönene dek közleyin. Diğer taraftan tereyağını bir tavaya alıp yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene dek kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene dek karıştırarak kavurun. İnce kıyılmış sarmısak ve biberi ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra kabukları soyulup küp doğranmış domatesi harca katın. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Domates yumuşayana
dek ara sıra karıştırarak pişirin. Kıyılmış maydanozu katıp karıştırın. Patlıcanları tencereye alıp ortalarını bıçakla hafifçe açın. Harcı içlerine paylaştırın. 2 su bardağı sıcak su ve bir tutam tuzu tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte 30 dakika pişirin.
