Patlıcanların kabuğunu aralıklı olarak soyup, zar şeklinde doğrayın ve 1 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Ayrı bir tencereye kalan 2 çorba kaşığı tereyağını koyun ve yemeklik doğranmış soğanı tuzla birlikte soteleyin. Kabuğu soyulmuş küp doğranmış domates, kıyılmış kırmızı-yeşil biber, kavrulmuş et ekleyip, karıştırın. Suyu katın ve kaynadıktan sonra bulguru ekleyin. Suyunu çekince nane, kırmızı pulbiber ve patlıcanı ekleyip, demlenmeye bırakın.
