Keşkeklik buğdayı bir gece önce üzerine çıkacak kadar su ilave ederek ıslatın. Ertesi gün kaburga etini üzerini çıkacak kadar su ile tencereye koyun ve haşlayın. Eti suyun içinden çıkarın ve elinizle didikleyip bir kenara alın. Eti haşladığınız suyun içine 1 gece suda bekletip, süzdüğünüz buğdayı ilave edin. Buğday yumuşayana kadar haşlayıp, içine didiklenmiş et, tuz ve tereyağı katın. Kısık ateşte çırpma teli ile çırparak birbirine yedirin. Boza kıvamına gelene kadar çırptıktan sonra ocaktan alın ve servis tabağına koyun. Üzerine tereyağında yaktığınız toz kırmızıbiber ve pul biberi gezdirip, sıcak olarak servis yapın.
