Fındıklı Peksimet

Sıvı yağ, yumurta, toz şeker ve vanilyayı mikserle çırpın. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın. Bunu yumurtalı karışıma ekleyin. Fındık ve kuru üzümü ilave edip, bütün malzemeyi karıştırın. Hamur elinize yapışıyorsa, hamuru üstü açık olarak 10 dakika dinlendirin. Tezgahı ve elinizi unlayarak hamuru eşit parçalara ayırın. Avuç içinizle yuvarlayarak uzunlamasına şekil verin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda fırın telinde ılınmaya bırakın. Tekrar fırına verin ve 5-10 dakika daha pişirin. Ilık servis yapın.