Kuzu Etli Enginar

Kuzu etini düdüklü tencereye alın. Düdük öttükten sonra yarım saat, en kısık ateşte pişirin. Etler piştikten sonra sıvıyağ ve ayıklanmış arpacık soğanlarını ekleyerek, 10 dakika kavurun. Sonra enginarları, limon suyunu, tuzu ve suyu ekleyip 10 dakika daha pişirin. Servis tabağına alıp ince kıyılmış dereotuyla süsleyin.