Enginar Yatağında Semizotu

TEMİZLENMİŞ enginarları yarım limonla ovduktan sonra tencereye dizin ve üzerine tozşeker, su, tuz ekleyin. 20 dakika haşladıktan sonra ocaktan alın. Zeytinyağını bir tavaya koyup, üzerine yarım ay şeklinde doğranmış soğan ve jülyen kesilmiş havucu ilave edip, 5 dakika soteleyin. Üzerine temizlenmiş ve kıyılmış semizotunu katıp, 3 dakika daha soteleyin. Çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış zeytin, sarmısak, 1 çorba kaşığı limon suyu ve tuz ekleyip, karıştırın. Bu karışımı enginarların üzerine pay edip, servis yapın.