HAMURU hazırlamak için, unu düz bir zemine alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı kırın. Maydanoz ve tuz ekleyin. Azar azar ılık su ilave ederek sertçe bir hamur hazırlayın. 10 dakika, üzeri örtülü olarak dinlendirin. Harcı için soğanı incecik kıyıp kıyma ile karıştırın. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru bezelere ayırın ve un serperek açın. Sonra büyükçe kareler şeklinde kesin. İçlerine harç koyup üçgen şeklinde kapatın. Uçlarını iyice bastırın. Hazırladığınız mantıların yapışmaması için yağlı kağıdın üzerine koyun. Daha sonra tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Arzunuza göre sarmısaklı yoğurtla servis yapın.