Fesleğen Soslu Patlıcanlı Makarna

Patlıcanı alaca soyun. Küp doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. İyice kurulayarak, sıvıyağda kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp, yağını süzün. Soğanı piyazlık, biberleri halka, domatesi küp doğrayın. 1 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırın. Soğanı yağda kavurun. Sırasıyla biber, domates ve kızartılmış patlıcanları da sosa ekleyin. Fesleğenleri irice kıyıp, sosa ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Haşlanmış makarnanın üzerine yayıp, servis yapın.