Etli Karalahana Sarması

1KARALAHANA yapraklarının 5 adedini kenara ayırıp, kalanların damarlarını temizleyin. Kaynar suda 1 dakika haşlayıp bekletmeden buzlu soğuk suya atın. Pirinci ılık suda yıkayıp süzün. 2Dana kıyma ve kuzu kıymayı bir kaba alıp üzerine pirinç, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Lahana yapraklarına hazırladığınız harçtan koyup sarın. 3Küçük bir tencerenin dibine halka doğranmış soğan ve havucu koyup üzerine kuzu kol kemiklerini yerleştirin. Kemiklerin üzerini ayırdığınız karalahana yaprakları ile sarın. Üzerine sarmaları yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp, 15 dakika çok kısık ateşte pişirin. Daha sonra kenarlarından tencereye kemiklerin seviyesini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edin. Çok kısık ateşte 1 saat daha pişirin. 10 dakika dinlendirip servis tabağına aktarın. Pulbiber serpip, sarmısaklı yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis yapın.