Tavşan Yahni

İRİ parçalara bölünmüş tavşan etini tavaya alıp, zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte orta ateşte soteleyin. Fesleğen, biberiye, tarhun ve kekik ekleyip, baharat kokuları yoğunlaşana dek pişirin. Doğranmış soğan, bütün sarmısak ve ciğeri ilave edip 5 dakika pişirin. Etleri tavadan alıp, una bulayın ve yeniden tavaya yerleştirin. Rengi dönene dek önlü-arkalı pişirin. Et suyu ekleyip, 10 dakika pişirin. Elma dilimi patates ve iri doğranmış havuçları ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Mantar, domates sos, soya sosu ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. 20 dakika pişirin. Ocaktan alıp, krema ilave edin. Pilav ve haşlanmış sebzelerle servis yapın.