Pastırmalı Dana İncik, Peynirli Kiş ile

ROBOTTA un, tozşeker, tuz ve tereyağını 2-3 dakika karıştırın. Soğuk suyu ekleyip hamur özleşene kadar tekrar karıştırın. Hamuru folyoya sarıp buzdolabında yarım saat bekletin. Diğer tarafta demiglas sos ve dana inciği bir tencereye alıp kısık ateşte pişirin. Pişen inciği pastırmaya sarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika kızartın. Mantarları dilimleyip yapışmaz yüzeyli tavada soteleyin. Yumurta ve sütü çırpın. Lor peyniri ve mantarı ekleyip iyice karıştırın. Hamuru açıp karışımı üzerine yayın. En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirip dilimleyin. Humusu ısıtıp servis tabağına alın. Üzerine pastırmalı dana incik ve peynirli kişi yerleştirip servis yapın.