Mantarları yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın. Enlemesine ortadan ikiye kesin. Diğer tarafta kıymaya tuz, karabiber katıp yoğurun. Daha sonra elinizi suya batırarak, köfteden ceviz iriliğinde parçalar koparın. Mantarın altta kalan kısmının üzerine kıymayı yayın. Diğer yarısını da üzerine kapatın. Fırın tepsisine dizin.
Mantarlar bitinceye kadar bu işleme devam edin. Fırın tepsisinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Daha sonra üzerindeki folyoyu açıp, mantarların bıraktığı suyu bir kaba süzün. Bu suyun içine salçayı ve nar ekşisini katarak iyice karıştırın. Mantarların üzerine gezdirin. Tekrar fırına verip, üzeri kızarana dek pişirin.