Tavayı oca¤a koyup, içine zeytinyağını ekleyin. İnce doğranmış arpacık soğanı da koyun. 2- 3 dakika kavurup, pirinci ekleyin. Birkaç dakika da pirinçle kavurun. Beyaz şarabı koyup hızlı ca karıştırın. Karidesi ilave edin ve azar azar tavuk suyunu ekleyin. Bir yandan da devamlı karıştırın. Tereyağı ve parmesan peyniri hariç bütün malzemeyi koyun (tavuk suyunun kalanını da ilave edin). 8- 10 dakika kadar daha pişirin. Suyunu çektikten sonra, tereyağı ve parmesan peynirini ekleyerek sıcak servis yapın.