Güveçte Renkli Yaz Dolması

HARÇ için soğanları kıyıp yarım kahve fincanı zeytinyağında hafif soteleyin. Dolmalık fıstık, kıyılmış incir, pirinç ve kuşüzümü ekleyip sotelemeye devam edin. Sebze suyu ve tuz ilave edip, 1-2 dakika pişirin ve ocaktan alın. Kıyılmış dereotu ve fesleğen ekleyip harmanlayın. Sebzelerin çekirdek yataklarını çıkarıp, içlerini oyun. Harcı içlerine pay edin. Güveç kabına karışık şekilde yerleştirin. Dolmaların yarısına gelecek kadar ılık su ekleyin. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp, önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp, yeniden 10 dakika daha pişirin. Fırından alıp, kalan yarım kahve fincanı zeytinyağını üzerine gezdirin. Soğuk olarak servis yapın.