Kestane

Kestaneye dair...

? Kestane, kayıngiller familyasından gelir. Asya, Afrika, Amerika gibi ılıman, nemli ve serin iklimlerde yetişir.

? Kestane ağacı dikiminden ortalama olarak 15 yıl sonra meyve vermeye başlar. En kaliteli meyvelerini ise 50 yıl gibi uzun bir zaman diliminden sonra verir.

? Kestanenin 12 türü bulunur. Yöresel olarak "kara kabuk", "karakat", "karakıllı", "hingiç" ve "çerkeş" adlarıyla da anılır.

? Ortalama yarım asır yaşayıp, 30 metreye kadar boylanabilen kestane ağaçları doğada kendiliğinden yetişebilir ve bu sebeple organik bir tarım ürünüdür.

? Kestane doyurucu özelliğinden sebep orman toplulukları tarafından un haline getirilen ilk yiyecekler arasındadır. Bu yüzden "ekmek ağacı" olarak da adlandırılır.

? Kestane meyve olarak tüketilmesinin yanı sıra püre, kebap, şekerle ve haşlama yapılarak kullanılır. Başta Fransız Mutfağı olmak üzere kuzey yarım küre ülkelerinde etli yemeklerde sıkça rastlanır.

? Pek çok tatlıya hayat veren kestane, yöresel yemeklerde de karşımıza çıkar; Balıkesir'de "Dağar kebabı", Bursa'da "Kestaneli lahana sarması", "Kestaneli kabak tatlısı", "Kestane yemeği", Sinop'ta "Kestane yahnisi", Tirebolu'da "Kestane kurusu", Batı Karadeniz'de "Kestane böreği", bunlardan sadece birkaçıdır.

? Kestane haşlanarak tüketildiğinde, toplam enerji miktarı ortalama olarak yüzde 25 oranında azalırken, közlenerek tüketildiğinde şeker miktarı ortalama olarak yüzde 25 oranında artar.

? Kestane potasyum, demir, sodyum, magnezyum, kalsiyum mineralleri ile B1, B2, B3 vitaminleri içerir.

? Mevsimin olumsuz şartlarına, fiziksel ve zihinsel yorgunluğa birebirdir. Kandaki yüksek kolesterolü düşürür, kan şekeri düzeyini dengede tutar, kalp-kas sistemini uyarıp, su dengesini düzenler, damar sertliğine ve yüksek tansiyona iyi gelir.

100 gram kestanede:

BESİNLER VE KALORİ

Kalori 194

Karbonhidrat 42.1 gram

Protein 2.9 gram

Yağ 1.5 gram

MİNERALLER

Demir 1.7 mgr

Fosfor 88 mgr

Kalsiyum 27 mgr

Sodyum 6 mgr

VİTAMİNLER

B1 vitamini 0.22 mgr

B2 vitamini 0.22 mgr

B3 vitamini 0.6 mgr