Enginar Göbeğinde Fava

1 FAVA için kuru baklayı 7-8 saat suda bekletin. Suyunu süzüp bir tencereye alın. Üzerine dörde bölünmüş soğan, su, zeytinyağı, limon suyu, kesmeşeker ve tuz ekleyip pişmeye bırakın. Bakla yumuşayınca ocaktan alın. Ilındıktan sonra blenderden geçirip bir sıkma torbasına alın.

2 Enginarları bir tencereye alıp, üzerine piyazlık doğranmış soğan, su, zeytinyağı, kesmeşeker, limon suyu ve tuz koyup, kapağını kapatın. Tencerenizin üzerini kapatacak büyüklükteki yağlı kağıdı akan suyun altında hafifçe ıslatıp sıkın. Yemek kaynamaya başlayınca, kağıdı tencerenin üzerine örtün (kağıdın ateşe gelmemesine dikkat ederek). Kapağını kapatıp ocağı kısın. Enginarlar yumuşayana dek pişirip ocaktan alın. Enginarların kenarını kıyılmış dereotuna bulayıp servis tabağına alın .

3 Sıkma torbasındaki favayı enginarların üzerine sıkın. Kapari ve kıyılmış ereotu serperek servis yapın.