Dudey

Bir tencereye 12 su bardağı su koyup, kaynatın. Su kaynayınca ayıklanıp yıkanmış ve irice doğranmış lahana, pazı ve fasulyeleri 10'ar dakika arayla ve sırasıyla kaynayan suya koyup, yarım saat haşlayın. Yeşil suyu süzün. Haşlanıp süzülmüş sebzeleri ayrı bir tencereye alıp, üzerine yıkanmış ve yuvarlak doğranmış patates dilimleri, sıvıyağ, tuz ve etsuyu tabletini koyun. Üzerini aşacak kadar su ilave edip, suyunu çekene dek, 45 dakika pişirin. Ocaktan alıp, yöreye ait tahtayla iyice dövün. Daha sonra dövülmüş sarmısak ve irice kıyılmış ceviz ilave edin. 5 dakika daha tahta ile dövdükten sonra kızgın tereyağı döküp, karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine eritilmiş pulbiberli tereyağını gezdirin. Ceviz ve kırmızı süs biberle birlikte servis yapın.