Kuzu Gerdan Kapama

Arpacık soğanları temizleyip, tereyağı ve sıvıyağ karışımında, her tarafları renk alana dek soteleyin. Arpacık soğanları başka bir tabağa alıp, aynı yağda doğranmış kırmızı ve sarı biberleri soteleyin. Biberleri kenara alıp, yine aynı yağda etler kızarana dek çevirerek mühürleyin. Etin üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tarçın, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyip, et suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan kaldırıp, suyunu içinde bırakın ve tenceredeki malzemeyi delikli bir kepçe ile alarak fırın tepsisine koyun. Üzerine arpacık soğan ve biberleri yerleştirin. Daha sonra tenceredeki suya salça ilave edip sos haline getirin. Her parça etin üzerine 1'er çorba kaşığı sos gezdirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Servis tabağına alıp, dilediğiniz şekilde süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.