Hünkar Beğendili Börek

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve küçük doğrayın. Kararmaması için üzerlerine limonsuyu gezdirin.Tereyağı ve zeytinyağını sos tenceresine alıp, kızdırın. Üzerine unu ekleyip karıştırın.Yavaş yavaş süt ve krema ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca peynir, tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Patlıcanı ilave edip karıştırın. Soğuyunca cevizi katıp karıştırın. Sos için yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayı çırpın. Yufkaları porsiyonluk kek kalıplarından iki kat büyük olacak şekilde yuvarlak kesin. 3 kat yufkayı, aralarına yoğurtlu sostan sürerek, kenarlarından sarkacak şekilde kalıba yerleştirin. Üzerine patlıcanlı harçtan koyup, yufkanın sarkan kısımlarını harcın üzerine kapatın. Fırın tepsisine ters çevirip çıkarın. Kalan yufkaları ve harcı da aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ayçekirdeği serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hafif kızarana dek pişirin. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın