Çikolata Dolgulu Kurabiye
Gözünüzü kapatın ve 1920’li yılların İstanbul’unda, Beyoğlu’nda olduğunuzu; Baylan veya Patisserie de Pera’dan mis gibi kurabiye kokularının geldiğini hayal edin. Bu kurabiyelerden biri çikolata dolgulu kurabiye olabilir…
İki adet fırın tepsisini tereyağı ile yağlayıp pişirme kağıdı yerleştirin. Oda ısısında yumuşatılmış tereyağını toz şekerle birlikte çırpın. 10 dakika çırpmanız yeterli olacaktır. Yumurtaları 2 dakika arayla ekleyerek çırpmaya devam edin. Tarçını ilave edin. Başka bir kasenin içinde elenmiş un, çekilmiş fındık, kabartma tozu ve tuzu harmanlayıp yumurtalı karışıma azar azar eklerken bir taraftan da spatula ile karıştırın. Hamuru düz ve kalın uçlu duy takılmış hamur sıkma torbasına doldurun. Pişirme kağıtlarının üzerine yuvarlak olacak şekilde sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin. Soğuduktan sonra iki kurabiye arasına çikolata sürüp birbirine yapıştırın. Servis yapın.