ADIM ADIM KONSERVE DOMATES SOSU YAPIMI
Her yaz sonunda bir ritüel halinde yapılan kış hazırlıklarının en önemlilerinden biri de domates sosudur. Anadolu Mutfağı’na her ne kadar çok sonradan gelse de yemeklerin ve damakların olmazsa olmazı haline gelen domatesi, kışın da taze bir şekilde tüketmenin en pratik yolu olan bu sosun yapımını tüm püf noktaları ve aşamalarıyla sizler için hazırladık.
Domates Sosu İçin Malzemeler
(3 kavanoz için)
5 kg salçalık domates
4-5 litre su
2 yemek kaşığı tuz
Domateslerin saplarını koparıp yıkayın. Ortalarındaki beyaz kısımları çıkarın ve alt taraflarına + şeklinde çizik atın.
Büyük bir tencerede 4-5 litre su kaynatın. Domatesleri kaynayan suya atıp 2 dakika süreyle haşlayın.
Haşladığınız domateslerin kabuklarını daha rahat soymak için bekletmeden soğuk suyun içine atın.
Soğuması için birkaç dakika suda beklettikten sonra kestiğiniz kısımlardan tutarak kabuklarını soyun.
Ardından keskin bir bıçak yardımı ile çok küçük olmayacak şekilde gelişigüzel doğrayıp, büyük bir tencereye alın.
Üzerine tuz ekleyip, orta ateşte arada bir karıştırarak yaklaşık 1/3'ü azalıp suyunu çekene kadar pişirin.
Kullanacağınız kavanozları ve hiç kullanılmamış yeni kapakları sıcak su ile yıkayıp iyice kurutun. Sos sıcakken kavanozlara doldurun.
Doldurduğunuz kavanozların ağız kısmını iyice temizleyin ve kurulayın. Kapaklarını sıkıca kapatıp, ters çevirin ve 1 gün boyunca bu şekilde bekletin.
Ertesi gün düz çevirip, kapağında sızıntı olan varsa o sosu kullanın. Kalanları serin bir yerde muhafaza edin.