MALZEMELER

Yarım kg kemikli tavuk eti
2 çorba kaşığı sıvıyağ
10 adet arpacık soğan
3 adet domates veya 3 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı sirke
yarım demet maydanoz
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım su bardağı su
tuz
karabiber

Tencereye kuşbaşı doğranmış tavukları, yağı, tuzu ve karabiberi alıp, iyice harmanlayın. Üzerine 4'e bölünmüş arpacık soğanları, küçük küp doğranmış domatesleri veya salçayı, sirkeyi, ince kıyılmış maydanozu, kimyon ve suyu ekleyip, tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca da kısık ateşte, tencerenin kapağını açmadan 30 dakika pişirin. Suyu ile birlikte sıcak olarak servis yapın.