Sofra

Ada çaylı tarajin

Ada çaylı tarajin
  • 4 Kişilik
  • Pişirme: 30 dakika
  • Zorluk Derecesi: Orta
  • İtalyan Mutfağı
  • Yemek Daveti, Piknik, Kutlama
  • Ev Yapımı
Sofra Tarifi

MALZEMELER

HAMUR İÇİN



225 gram çok amaçlı beyaz un



75 gram sarı sert buğday unu veya makarnalık ince irmik unu



1 çay kaşığı tuz



12 adet yumurta sarısı (toplamda 200 gram)



3 yemek kaşığı su



MAKARNAYI AÇMAK İÇİN



4-5 yemek kaşığı un ve irmik karışımı



HAŞLAMAK İÇİN



5 litre kaynar su



1 yemek kaşığı tuz



SOS İÇİN



100 gram tereyağ



10 yaprak taze ada çayı



ÜZERİ İÇİN



100 gram dilimlenmiş parmesan peynir


YAPILIŞI

Hamur için unları ve tuzu harmanlayıp eleyerek stand mikserine alın. Unun ortasına çukur açıp yumurtaları ve suyu ekleyin. Yumurtaları çatal ile karıştırdıktan sonra mikserin çengel aparatını kullanarak orta devirde çalıştırın. Hamur toparlanınca temiz bir tezgaha alın. Elinizle yaklaşık 10 dakika yoğurun, bu aşamada epey sert olan hamur elde edeceksiniz. Dinlenince yumuşayıp merdane ile açılacak kıvama gelecektir. Hamuru bir tabağa alıp streç film ile kaplayın ve yarım saat oda ısısında dinlendirin. Sekiz eşit parçaya ayırıp her bir hamuru unlanmış tezgahta ve merdane yardımıyla yaklaşık 100X15 cm boyutunda, uzun dikdörtgenler halinde açın. Hamurları gevşek rulolar yaparak incecik kesin. Ellerinizle alttan üste doğru hafifçe karıştırarak şeritlerin açılmalarını sağlayın. Haşlamak için su ve tuzu büyük bir makarna tenceresine alıp, yüksek ısıda kaynatın. Makarnayı ilave edin ve kaynamaya başlayınca 2 dakika daha haşlayın. Sos için makarna pişerken eş zamanlı olarak tereyağını wok tavaya alın. Orta ısıda yağ eriyince ada çayı yapraklarını elinizle 2-3 parçaya ayırarak ilave edin. Yaklaşık 1 dakika soteleyin. Makarnayı kevgir yardımıyla tencereden alıp wok tavaya aktarın. Alttan üste doğru karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin ve ocaktan alın. Servis yapın.