HAMUR İÇİN
5 gram yaş maya
600 ml su
1 kg un
1 yemek kaşığı tuz
SOS İÇİN
400 gram rendelenmiş domates
1.5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı fesleğen
Yarım Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
ÜZERİ İÇİN
240 gram acılı dana salam
500 gram mozzarella peyniri
Yarım acı kırmızı biber
1.5 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Sos için gereken tüm malzemeyi bir kasenin içinde karıştırın. Hamur için mayayı oda ısısında suyla karıştırın. Unu ilave edin. 5 dakika yoğurup tuzu ekleyin. Elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 40 dakika kabarmaya bırakın. Hamuru 220-230 gramlık bezelere ayırın. Üzerini kapatıp, oda ısısında 6-8 saat, iki katına çıkıncaya kadar dinlendirin. 1 adet bezeyi ara sıra unlayarak ve elinizle 28 cm çapında açın. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine sosun 1/4'ünü yayın. Önceden ısıtılmış 250-300 derece fırında 10 dakika pişirin. Üzerine salam, peynir, biber yerleştirip yeniden fırına verin ve 3 dakika daha pişirin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip sıcak olarak servis yapın.
