Traverten Kebabı

Hamur malzemesini, margarin hariç iyice yoğurup, 4 adet bezeye ayırın. Nişasta ve un ile bu bezelerden ince yufkalar hazırlayın. Üzerlerine eritilmiş margarin sürerek üst üste koyun. En üste de yine margarin sürün. Rulo biçiminde sıkıca sarıp, buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Eti, önce su dolu bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp ayırın. Eti, yemeklik doğranmış soğanla kavurun. Salça, doğranmış domates ve biber ilave edin. Tuzunu karabiberini katın. Kendi suyuyla pişirin. Suyunu iyice buharlaştırın. Hamuru bir parmak kalınlığında dilimleyin. Genişleterek arasına kebaptan bir kaşık koyun ve kapatın. Orta ısılı fırında pişirin. Bu arada, ayırdığınız et suyuna toz bulyonu ilave edin. Fırından aldığınız hamurları bu suyla ıslatın. Traverten şeklinde servis tabağına dizin. Üzerini sarmısaklı yoğurtla süsleyin. Tereyağında kırmızıbiberi yakıp, üzerine gezdirin ve servis yapın.