Dana Rosto Tarifi

Marine için soğanları rendeleyip suyunu geniş bir kaba alın. Üzerine soyulup ikiye bölünmüş sarımsak, zeytinyağı ve kekik ilave edin.

Ete ince bir bıçak yardımıyla delikler açın. Her tarafını marineye bulayın ve buzdolabında en az 3 saat bu şekilde bekletin. Daha sonra mutfak ipi ile eşit aralıklarla bağlayın.

Her iki yüzüne de tuz ve karabiber serpin. Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tavaya alıp kızdırın ve etin her tarafını çevirerek mühürleyin. Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın kabına aktarın.

Üzerini pişirme kağıdı kaplayıp, alüminyum folyo sarın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat pişirin. Üzerini açıp yeniden fırına verin ve 10 dakika daha pişirin.

Fırından alıp 5-10 dakika dinlenmeye bırakın. Et dinlenirken sosu için tereyağını eritip unu ekleyin ve rengi dönene dek kavurun. Üzerine önce 1 su bardağı et suyu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberini ayarlayın.

Sos akışkan bir kıvam alana dek azar azar et suyu ekleyerek pişirin. Rostoyu dilimleyip üzerine sos gezdirerek, sıcak olarak servis yapın.

Dana Rosto Etin Neresinden Yapılır?

Dana rosto sırt kısmından yapılan bir ettir. Yağsız bir et olduğu için mühürlenerek suyu korunur ve düşük ısıda pişirilip dilimlenerek servis edilir.

Yumuşacık Dana Rosto Nasıl Yapılır?

Güzel bir marinasyondan sonra rostonuzu yüksek ısıda mühürlemelisiniz. Mühürlediğiniz taktirde rosto içerisinde suyu hapsolacaktır. Uzun süre düşük sıcaklıkta pişerken içerisindeki suyu kaybetmeyecek ve yumuşacık bir sonuç ortaya çıkacak.

Dana Rosto Marinasyonu Nasıl Yapılır?

Marinasyon sırasında rendelenmiş soğanın suyunu kullanmanız çok önemlidir. Soğan suyu içerisindeki asitle etin liflerini parçalayacak ve eti yumuşacık yapacaktır. Marinasyonda zeytinyağı kullanmak baharatların aromasını taşırken aynı zamanda da etin pişerken kurumasını engeller. Marinasyona ayırdığınız eti en az 3 saat buzdolabında dinlendirmelisiniz. Vaktiniz varsa bu süre daha da uzayabilir. Buzdolabından çıkardığınızda pişirmek için oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz.