Ramazan çorbaları

GERDAN ÇORBASI(8 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet kuzu gerdan (halka kesilmiş)

2 adet havuç

1 adet patates

1 adet soğan

2 adet defne yaprağı

1 tatlı kaşığı tane karabiber

Yeteri kadar sıcak su

1 su bardağı haşlanmış pirinç

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

Gerdanı iyice yıkayıp, tencereye dizin. Üzerine iri parçalar halinde doğranmış havuç, patates ve bütün soğan ekleyin. Defne yaprağı, tane karabiber ilave edin. Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Et yumuşayınca suyunu süzüp, yeniden tencereye alın. Gerdan parçalarının etini didikleyin. Tenceredeki suya pirinç, nohut ve et ekleyip hafifçe karıştırın. Ayrı bir yerde kızgın tereyağında pulbiberi yakın. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

YÖRÜK ÇORBASI(10 Kişilik)

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış buğday

Yarımşar su bardağı haşlanmış nohut ve kuru fasulye

Yeteri kadar et suyu

1 küçük demet ıspanak

Tuz

Karabiber

Üzerine:

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Hazırlanışı:

BUĞDAY, nohut ve fasulyeyi tencereye alın. Üzerini üç parmak geçecek kadar et suyu ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Kaynayınca kıyılmış ıspanak ekleyin. Üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızıbiber gezdirip servis yapın.

MEKSİKA FASULYELİ MERCİMEK ÇORBASI(8 Kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi

2 su bardağı kırmızı mercimek

1’er adet patates ve soğan

Yeteri kadar su

2 diş sarmısak

Tuz

Karabiber

Üzeri için:

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Mercimeği yıkayıp tencereye alın. Kabuğu temizlenmiş patates, soğan, tuz ve karabiber ilave edin. Üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Blenderden geçirip, arzunuza göre su ekleyin. Dövülmüş sarmısak ve Meksika fasulyesi ilave edip bir taşım kaynatın. Ocaktan alıp, üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızıbiber gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

BÖREK ÇORBASI(8 Kişilik)

Malzemeler:

250 gram kıyma

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 adet soğan

4 su bardağı un

2 adet yumurta

1 su bardağı süt

6 su bardağı et suyu veya su

500 gram yoğurt

tuz

karabiber

1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için:

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı toz sumak

Hazırlanışı:

Kıymayı sıvıyağda soteleyin. Kıyılmış soğan ilave edip kavurun. Tuz ve karabiberini ayarlayıp, soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde unun ortasına 1 adet yumurta kırın. 1 tatlı kaşığı tuz ve azar azar süt ekleyip, karıştırın. Soğuk kıymalı karışımı ilave edip, çok yumuşak olmayan bir hamur elde edin. 15 dakika dinlendirin. Daha sonra mantı hamuru kalınlığında açıp, küçük kareler halinde kesin. Hamurların dört ucunu birleştirip, boş mantı elde edin. Su veya et suyunu kaynatıp, hamurları içine atın. Suyun yüzeyine çıkmaya başlayınca ocağın altını kısın. Yoğurt, 1 adet yumurta ve tereyağını iyice çırpıp, azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve sumak gezdirip servis yapın.