Çilek Dolması (2-4 kişilik) 10 adet çilek
2 çorba kaşığı labne peyniri
2 çorba kaşığı pudraşekeri
1 tatlı kaşığı granül kahve
1 su bardağı toz kaju fıstığı
Hazırlanışı:
HARÇ için labne peyniri, pudraşekeri ve granül kahveyi iyice karıştırın. Çileklerin içlerini kabak oyucu ile çıkarın. Ortalarına harcı pay edip, harçlı taraflarını toz kaju fıstığına bulayın. Servis tabağına yerleştirip servis yapın.Aşçının notu: Çileğin suyunu bırakmaması için “Çilek dolması”nı bekletmeden servis yapın
Çilekli rüzgar gülü (4-6 kişilik) ? 8 adet çilek ? 10 adet milföy hamuru ? 1 çay bardağı rendelenmiş çikolata ? 1 adet yumurta sarısıMİLFÖYLERİ yumuşayana dek oda sıcaklığında dinlendirin. Dört kenarından kesip, tam ortalarına dilimlenmiş çilek yerleştirin. Üzerine çikolatanın yarısını serpiştirip, kesik milföy parçalarını rüzgar gülü olacak şekilde kapatın. Çırpılmış yumurta sarısı sürüp, kalan rendelenmiş çikolatayı serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kortrol ederek pişirin. Arzuya göre fırından alır almaz pudraşekeri serpip ılık olarak servis yapın
Çilekli mini pastalar (6-8 kişilik) ? 2 paket pötibör bisküvi ? 200 gram tereyağı ? 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz ? 100 gram sütlü çikolataKrema için: ? 10 adet dilimlenmiş çilek ? 3 çorba kaşığı un? 2 çorba kaşığı nişasta ? 2 su bardağı tozşeker ? 1 çorba kaşığı tereyağı ? 3 su bardağı süt ? 3 çorba kaşığı labne peyniri ? Süslemek için: Çilek 1 TOZ haline getirilmiş bisküvi, tereyağı ve cevizi iyice yoğurun. Yağlı kağıtla kaplanmış dikdörtgen bir kalıba yayıp derin dondurucuda dinlendirin. 2 Krema için labne peyniri hariç kalan malzemeyi tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp karıştırarak soğutun. Labne peyniri ilave edip karıştırın. Daha sonra derin dondurucudaki tabanın üzerine yayın. 3 Çikolatayı benmari usulü eritin. Tatlının üzerine gezdirip, buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Yuvarlak kalıpla şekiller çıkarıp servis tabağına alın. Üzerlerine çilek yerleştirin. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.
Ev yapımı çilek suyu (4-6 kişilik) ? 1 kg çilek ? 10 su bardağı su ? 3 su bardağı tozşeker ? 1 adet lime (yeşil limon) ? 3-4 dal nane? Servis için: BuzSUYU tencereye alın. Yaprakları temizlenip doğranmış çilekleri, ardından tozşekeri ekleyip, çilekler eriyene dek kaynatın. Suyunu süzüp sürahiye alın ve ılınmaya bırakın. Dilimlenmiş limon ve nane ekleyip soğumaya bırakın. Soğuyunca buzdolabına yerleştirip 30 dakika dinlendirin. Buz ilave edip soğuk olarak servis yapın
Çilekli tatlı köfte (4-6 kişilik) ? 10 adet büyük boy çilek ? 500 gram hurma ? 1 su bardağı toz antepfıstığı ? 3 çorba kaşığı tahin ? 1 su bardağı toz bisküviKIYILMIŞ hurma, toz fıstık, tahin ve bisküviyi yoğurun. Karışımdan ceviz iriliğinde parça koparıp elinizde yuvarlayın. Daha sonra baş parmağınızla içini oyun. Çileğin yaprak kısmı dışarıda gövdesi içinde kalacak şekilde hurmalı harcın içine yerleştirin. Kontrol ederek her tarafını kapatın. Kalan çilekleri de aynı şekilde hazırlayıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın.
Dondurmalı çilek rüyası (10-12 kişilik) ? 500 gram çilek ? 4 adet yumurta ? Bir buçuk su bardağı tozşeker ? 1 çay bardağı süt ? 1 çay bardağı sıvıyağ ? 5 çorba kaşığı un ? 1’er paket kabartma tozu ve vanilya? 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi ? 1 çay bardağı kaju fıstığı ? 1 kg Maraş dondurması 1 YUMURTA ve tozşekeri iyice çırpın. Süt ve sıvıyağ ekleyip karıştırın. 2 Ayrı bir yerde un, kabartma tozu, vanilya ve Türk kahvesini eleyip karıştırın.Kıyılmış kaju fıstığı ilave edip harmanlayın. Unlu karışımı yumurtalı karışımın üzerine ekleyip karıştırın. Hamuru yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine döküp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrol ederek pişirin. Kek ılınınca enlemesine ortadan ikiye kesip soğumaya bırakın. 3 Dondurmayı hafif yumuşatıp, bir kat kekin üzerine yarısını yayın. Üzerine doğranmış çilekleri serpiştirin. Kalan dondurmayı üzerine yayın. İkinci kat keki kapatıp, elinizle iyice bastırın. Derin dondurucuda 1 saat dinlendirin. Dilimleyip dileğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. sofra22
Çilekli pratik cheesecake (6-8 kişilik) ? 500 gram çilek ? 2 paket kakaolu bisküvi ? 250 gram 1 çorba kaşığı tereyağı ? 3 su bardağı süt ? 4 çorba kaşığı un? 3 adet yumurta sarısı ? 300 gram labne peyniri 1 BİSKÜVİYİ robottan geçirip toz haline getirin. 250 gram tereyağını ekleyip iyice yoğurun. Yağlı kağıtla kaplanmış orta boy dikdörtgen bir kalıba, kenar yükseltisi biraz fazla olacak şekilde bastırarak yayın. Buzdolabına yerleştirip, 1 saat dinlendirin.2 Ayrı bir yerde süt, un, 1 çorba kaşığı tereyağı ve yumurta sarısını sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp, çırparak soğutun. Labne peyniri ekleyip çırpmaya devam edin. Sütlü karışımı buzdolabından aldığınız tabanın üzerine yayın. Çilekle süsleyip, yeniden buzdolabına yerleştirin. 10-15 dakika dinlendirip servis yapın.
? Şili’de keşfedilen, oradan Fransa’ya getirilen çileğin bembeyaz minik çiçekleri önce yeşil meyveye dönüşür. Daha sonra güneşin sıcaklığıyla, vakit tamam olunca kızarır.
? Ülkemizde bu leziz meyvenin 6 çeşidi yetiştirilir. Bunlar; iri meyveli “frenk çileği”, turfanda yetişen “sera çileği”, aroması yüksek olan “Arnavut çileği”, genelde reçel yapımında kullanılan “Ereğli Osmanlı çileği”, Bursa’da yetiştirilen ve toplam çilek yetiştiriciliğinin yüzde 50’sinden fazlasını karşılayan “Bursa çileği” ve ormanlarda yabani olarak yetişen “yaban çileği” dir.
? Çarşı-pazardan lezzetli çilek almak isteyenler kokulu, diri, kırmızı, parlak ve yeşil yapraklı olanları tercih etmelidir. Çileğin dayanma süresi ortalama 2 gündür. Yıkamadan geniş bir kapta veya kese kağıdı içinde saklanabilir.
? Çileği dondurucuda saklarken; sapları temizlenip, buzlu suda iyice yıkanır. Sonra kağıt havlu ile birkaç kez kurulanır. Havası alınmış saklama kabı içersinde ve dondurucuda yaklaşık 1 yıl muhafaza edilebilir.
? Gözenekli yapıya sahip olan çileği iyi bir şekilde temizlemek için yıkama suyuna sirke ve limon suyu eklemek ve bir-iki kez durulamak yeterli olacaktır.
? Çileği taze tüketirken veya tatlı yapımında kullanırken suyunu bırakmasını istemiyorsanız, sap ve yapraklarını çilekleri yıkadıktan sonra ayıklayın.
Çilek hakkında bilinmeyenler… ? Çilek, limondan fazla C vitamini içerir. Ayrıca dalında ne kadar çok kalırsa, o derece C vitamini barındırır ve tadı lezzetli olur. ? Düzenli olarak tüketildiğinde öğrenme kapasitesini geliştirir. ? Vücudu temizleyen doğal şeker kaynağıdır. ? Çekirdekleri meyvesinin dışında olan tek meyvedir. ? Fazla tüketildiğinde alerjiye neden olabilir.
