Filizlenen salatalar

TERE FİLİZİ İLE FASULYE TERİN

Malzemeler:

200 gram kuru fasulye

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet doğranmış soğan

1 adet rendelenmiş kabak

1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı acı kırmızıbiber

3 adet hafif çırpılmış yumurta

90 gram krema

1 tatlı kaşığı limon suyu

250 gram rendelenmiş cheddar peynir

Tere yaprakları ve filizleri

Hazırlanışı:

Tarif aslında soya fasulyesi ile yapılıyordu, ben kuru fasulye ile denedim. Çok ilginç ve lezzetli bir sonuç elde ettim. Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün fasulyeler iyice yumuşayıncaya değin kaynatın. Suyunu süzün. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kullanacağınız kalıbın içine yağlı kağıt serin. Ben dikdörtgen bir kalıp kullandım, siz farklı kalıplardan yararlanabilirsiniz. Fasulyeleri robotta çekin. Bir tavaya zeytinyağını alıp, soğanı kavurun. Rendelediğiniz kabağı ilave edin. Çabuk soğuması için bir kaseye aktarın. İncecik kıydığınız maydanozu, acı kırmızıbiberi, yumurtaları, kremayı, limon suyunu, rendelenmiş cheddar peynirini ve fasulyeyi ekleyin. Kasedeki soğanlı-kabaklı karışımı da ilave edin. Tüm malzemeyi iyice birbirine karıştırın. Malzemeyi, pişireceğiniz kalıba aktararak, üzerini spatula yardımı ile iyice düzleştirin. 35-40 dakika (süre, fırınınızın özelliğine göre değişebilir), iyice katılaşıncaya değin pişirin. Kalıptan çıkarmak için iyice soğumasını bekleyin. Soğuduğu zaman kare dilimler halinde kesin. Ben sunumda, tere yaprakları ve filizlerini kullandım.

HARDAL TOHUMU FİLİZLİ PANCAR SALATASI

Malzemeler:

1 kg kırmızı pancar

200 gram taze fasulye

1 çorba kaşığı sirke

1 diş ezilmiş sarmısak

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çorba kaşığı kapari

100 gram keçi peyniri

Bir tutam deniz tuzu ve karabiber

Hardal tohumu filizi

Hazırlanışı:

Pancarları iyice temizleyerek yıkayın. Kabuklarını soymadan, bir tencerede yumuşayana dek pişirin. Pişen pancarlar soğuduğu zaman, kabuklarını soyun ve istediğiniz şekilde dilimleyin. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Fasulyeleri kaynayan suya atarak, biraz diri kalacak şekilde haşlayın. 5 dakika yeterli olacaktır. Bu arada, haşladığınız malzemenin yeşil rengini korumasını istiyorsanız, kaynayan suya bir fiske karbonat ilave edin. Pişen fasulyeleri de süzerek başka bir kaba aktarın. Fasulye soğurken, siz salatanın sosunu hazırlayın. Sirke, sarmısak, kapari, zeytinyağı, deniz tuzu ve karabiberi iyice karıştırın. Fasulyeleri ve pancar dilimlerini servis tabağına aktarın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Keçi peyniri ve hardal tohumu filizleri ile süsleyerek servis yapın.

MAYDANOZ FİLİZLİ SALATA

Malzemeler:

1 adet orta boy sert domates

1 adet kırmızı turp

1 adet salatalık

Maydanoz filizleri

Zeytinyağı, limon suyu

Hazırlanışı:

Malzemeyi, evdeki kişi sayısına göre artırıp azaltabilirsiniz. Bu malzemeye peynir ilavesi de yapabilirsiniz. İnce dilimler halinde doğradığınız domates, salatalık ve turpu üst üste dizerek, aralarına maydanoz filizi serpiştirin. En son servis sırasında, ayrı bir yerde hazırladığınız zeytinyağılimon suyu karışımını ilave edebilirsiniz.

KREMALI YUMURTA SALATASI

Malzemeler:

10 adet yumurta

1 adet yumurta sarısı

3 tatlı kaşığı limon suyu

2 tatlı kaşığı dijon hardalı

70 ml zeytinyağı

2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu

30 ml krema

2 çorba kaşığı kapari Roka filizi

Hazırlanışı:

10 adet yumurtayı su dolu bir kabın içinde kaynatın. Kaynamaya başladığı anda altını kısarak, 10 dakika daha (iyice katılaşacaklar) pişirin. Kabuklarını soyun. Bu kez mayonezi de biz yapacağız. Bunun için 1 adet yumurta sarısını, limon suyu ve hardalla robotta iyice karıştırın. Ardından robot çalışırken, zeytinyağını çok yavaş ve azar azar karışıma ilave edin. Karışım giderek yoğunlaşacak ve mayonez halini alacaktır. Mayonezi derin bir kaseye aktarın. İçine istediğiniz şekilde doğradığınız yumurtaları, kremayı, ince kıyılmış dereotunu ve kapariyi ilave edin. Son olarak roka filizleri ile süsleyerek, servis yapın.

LAZANYALI VE BEZELYE FİLİZLİ SALATA

Malzemeler:

80 ml balzamik sirke

Bir buçuk çorba kaşığı esmerşeker

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

8-10 adet sultani bezelye

Yarım çay bardağı tane bezelye

3 adet lazanya yaprağı

7-8 dal roka yaprağı

5 adet kiraz domates

3 dal ince kıyılmış fesleğen yaprağı

Bezelye filizi

Hazırlanışı:

Sirkeyi ve şekeri ufak bir kabın içinde, şeker iyice eriyinceye dek pişirin. Soğuduğu zaman zeytinyağını ilave edin. Bir tencerede sultani bezelye ve tane bezelyeyi 5 dakika kadar diri kalacak şekilde pişirin. Hemen buzlu suya atarak renklerini korumalarını sağlayın. Derin olmayan bir tencerede de lazanyaları, paketin üstünde yazan pişirme süresine uygun olarak haşlayın. Bezelyeyi, rokayı ve ince kıyılmış fesleğeni salata sosu ile karıştırın. Tabağa bir lazanya dilimi yerleştirin. Arasına roka yaprağı, bezelyeleri ve ufak doğranmış domatesi ilave edip katlayın. Üstüne yine, arasına aynı karışımdan konulmuş lazanya dilimi yerleştirin. En üste bezelye filizleri ve tane bezelyeler koyun. Dilerseniz biraz balzamik sirke gezdirerek servis yapın.

DARI FİLİZLERİ İLE BALLI YOĞURTLU ÇİLEK

Malzemeler:

Yarım kg çilek

125 gram süzme yoğurt

2 tatlı kaşığı bal (siz bu oranı artırabilirsiniz)

Darı filizleri

Hazırlanışı:

Bir kase içinde yoğurt ve balı iyice karıştırın. Servis tabağındaki çileklerin üstüne bir tatlı kaşığı yardımı ile paylaştırın. Arzu ettiğiniz filizlerle süsleyerek servis yapın.