Bilinmeyen kabaklı tarifler

Kabak Salatası

   Malzemeler

2 adet kabak 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

1 adet salatalık, 1 çay kaşığı tuz 

1 su bardağı yoğurt 

2 çorba kaşığı mayonez 

6-7 dal dereotu, 3-4 dal nane 

Üzeri için: 

Yarım su bardağı kıyılmış ceviz 

Kabak Salatası Yapılışı

Kabakları yıkayıp, irice rendeleyin. Zeytinyağı ekleyip, suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Rendelenmiş salatalık, yoğurt, mayonez, kıyılmış dereotu, nane ve tuz ilave edip karıştırın. Servis tabağına alıp, üzerine ceviz serperek servis yapın.

Aşçının notu: Salataya, arzuya göre 2 diş dövülmüş sarmısak da ekleyebilirsiniz.

Fırında Yumurtalı Kabak

   Malzemeler

3 adet kabak 

5 adet taze soğan 

5-6 dal dereotu 

1 adet kırmızı dolmalık biber 

3 adet yumurta 

1/3 su bardağı diyet süt 

1 çorba kaşığı kepekli un, 

tuz 

Fırında Yumurtalı Kabak Yapılışı

Kabakları kazıyıp 1 cm kalınlığında doğrayın. Buharda çok hafif pişirin. Soğan ve dereotunu ayıklayıp ince ince kıyın. Kırmızı biberin tohumlarını çıkartıp şerit şeklinde doğrayın. Tüm sebzeleri harmanlayıp bir fırın kabına yayın. Yumurtaları iyice çırpın. Kepekli unu ekleyip karıştırın. Bu karışımı sebzelerin üzerine dökün. 190 derece fırında yumurtalar katılaşana kadar pişirin.

Yoğurtlu Kabak Rulosu

   Malzemeler

1 kg iri kabak 

300 gram süzme yoğurt 

Yarım demet dereotu 

1 çay bardağı mayonez 

4 diş sarmısak 

8 adet kiraz domates veya 2 adet taze kırmızı biber 

Yoğurtlu Kabak Rulosu Yapılışı

Kabakların üzerini çok hafif bir şekilde kazıyın. Kenarları yeşil kalacak şekilde boylamasına dilimleyin ve kaynayan tuzlu suda 10 dakika, haşlayın. Sonrasında süzgece alıp suyunu süzdürün ve soğumaya bırakın. Bir kasenin içinde yoğurt, ince kıyılmış dereotu, mayonez, dövülmüş sarmısak, küp doğranmış kiraz domates veya kırmızı biberleri karıştırın. Karışımı kabak dilimlerinin içine pay ederek sürün ve rulo şeklinde sarın. Açılmaması için kürdan saplayın. Servis tabağına dizip servis yapın.

Aşçının notu: Arzuya göre kabak dilimlerinin iki yüzünü ızgarada üçer dakika pişirebilirsiniz. Ayrıca iç malzemeye yoğurt yerine lor peyniri koyabilirsiniz.

Humuslu Kabak ve Somon Füme Rulosu

   Malzemeler

3 adet kabak 

12 adet somon füme dilimi 

250 gram humus 

Humus için: 

250 gram haşlanmış nohut 

Yarım çay bardağı krema 

3 çorba kaşığı tahin 

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 

Yarım limonun suyu 

Yarım çay kaşığı sumak 

Tuz 

Nar ekşisi sos için: 

Yarım su bardağı sızma zeytinyağı 

1 çay bardağı nar ekşisi 

2 çorba kaşığı üzüm sirkesi 

Humuslu Kabak ve Somon Füme Rulosu Yapılışı

Humus için nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve soğutun. Nohutun haşlama suyundan yarım su bardağı ayırın. Haşlanmış nohutu su ile birlikte mikserde çekin. Nohut ezmesini tel süzgeçten geçirin. Humus için gerekli olan diğer malzemeleri de nohuta ekleyip iyice karıştırın. Humusu bir kenara alıp bekletin. 1 Sakız kabaklarının kabuklarını dişli bir soyacak ile temizleyin. Uzunlamasına, 3 mm kalınlığında doğrayın. 2 Izgara ya da yapışmaz yüzeyli tavada pişirin. 3 Kabaklar soğuduktan sonra somon dilimlerini kabakların üzerine yerleştirin. 4 Kabakları yuvarlak bir kalıp ya da havuç-salatalık yardımıyla rulo olarak sarın. 5 Ortalarına şanti torbası ile humus doldurun. Bu arada nar ekşisi sos için tüm malzemeyi karıştırıp çırpın. Ve ruloların üzerine gezdirip servis yapın.

Kabak Çorbası

   Malzemeler

2 adet patates 

1 adet kuru soğan 

2 adet havuç 

1 kg kabak 

8 su bardağı su 

2 çorba kaşığı krema 

tuz 

Üzerine: 

1 çorba kaşığı sıvıyağ 

1 tatlı kaşığı tereyağı 

1 tatlı kaşığı nane 

1 çay kaşığı kırmızıbiber 

Kabak Çorbası Yapılışı

Patates havuç ve soğanın kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın. ‹yice yıkanmış kabakları, kabuklarını soymadan büyük küp şeklinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri tencereye aktarıp üzerine 8 bardak suyu ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, sebzeler iyice yumuşayana dek pişirin. Sonrasında tencereyi ateşten alıp blendırdan geçirin. Tekrar tencereyi ocağa koyup ağır ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Kremayı ekleyin. Bu arada ayrı bir yerde tereyağını eritip, sıvıyağı ekleyin. Üzerine nane ve kırmızıbiberi ilave edin. Bir-iki çevirip ateşten alın. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Zeytinyağlı Kabak

  Malzemeler

1 kg küçük boy kabak 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

1 adet soğan 

Birkaç diş sarmısak 

Dereotu, 

tuz 

Zeytinyağlı Kabak Yapılışı

Kabakları soyup, enlemesine ikiye bölün. Tencereye zeytinyağını alın. Sarmısak dişlerini ikiye bölüp tencereye atın. Soğanları da piyazlık doğrayıp, tencereye ekleyin. Üzerine tuz ekleyip, kabakları ilave edin. Üzerini geçecek kadar su ilavesi ile, kısık ateşte pişirin. Dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Bulgurlu Kabak Kızartması

   Malzemeler

3 adet kabak 

Bir buçuk su bardağı süt 

1 su bardağı ince bulgur 

Yarım demet nane 

Yarım demet maydanoz 

Yarım demet dereotu 

Yarım limonun suyu 

tuz 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Süslemek için: 

Nane 

dereotu 

1 adet küçük boy domates 

Kızartmak için: 

Sıvıyağ 

Bulgurlu Kabak Kızartması Yapılışı

Kabakların dış kabuklarını kazıyarak temizleyin. Uzunlamasına dilimleyip, 2-3 dakika sütte bekletin ve kızartın. Bulguru derin bir kaba alarak, üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su dökün. Nane, maydanoz ve dereotunu ince kıyıp bulgurla karıştırın. Tuzu ekleyin. Bulgurlar şişince, yağ ve limonu da ilave edip, iyice karıştırın. Kızarttığınız kabakları bir komposto kasesinin dibine yerleştirip, üzerine bulgurlu harcı dökün. Servis tabağına ters kapatarak çıkartın. Etrafına bulgurlu harçtan koyun. Domates dilimleri, nane ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Kabak Tatlısı

   Malzemeler

Bir buçuk kg kabak 

1 kepçe sönmüş kireç 

Yeterince su 

Yarım kg tozşeker 

Süslemek için: 

Ceviz 

Kabak Tatlısı Yapılışı

Kabakları yarım santim kalınlığında ve düzgün olarak kesin. Büyük bir kaba dizin. Kireci suda karıştırarak çözün. Kabakların üzerini örtecek kadar kireçli su koyun. 1 saat bekletin. Kabakları sudan çıkartıp yıkayın. Temiz suda yarım saat bekletin. Kabakları bir tencereye dizin. şekeri kabakların üzerine gezdirin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Harlı ateşte tencerenin kapağı açık olarak pişirin. Kabak parlak, şurubu da bal kıvamına gelince ateşten alın. Soğuyunca cevizle süsleyerek servis yapın.

Tavuklu Kabak Karnıyarık

  Malzemeler

2 adet tavuk göğsü 

2 çorba kaşığı sıvıyağ 

6 adet kabak 

1 adet soğan 

1 adet havuç 

2 adet sivri biber, 

1 çorba kaşığı un 

2 çorba kaşığı bezelye 

1 kahve fincanı su 

Tuz, 

karabiber, 

kekik 

Tavuklu Kabak Karnıyarık Yapılışı

Tavukları ince şerit biçiminde doğrayın. Tavaya sıvıyağı alıp, tavukları kavurun. İnce şerit doğranmış havuç, biber, küp doğranmış soğan ve bezelyeyi ilave edin. Hepsini iyice soteleyin. Daha sonra bir kaşık un serpip, biraz daha kavurun. Tuz, karabiber ve kekik ekleyin. 1 kahve fincanı su ilave edip, sosun koyulaşmasını sağlayın. Diğer tarafta kabakların üzerini kazıyıp 5 dakika haşlayın. Üzerinden boylamasına bir kapak kesin. İçini oyup, fırça yardımı ile sıvıyağ sürün. Tavuklu harcı içine doldurun. 180 derece fırında, kabaklar kızarana dek pişirin. Dilerseniz domates sos ile servis yapın.