Kavurma için malzemeler
1 kg et
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı tuz
Eti kuşbaşı doğrayıp kenara alın. Geniş bir tencereyi ocağa oturtup içine sıvıyağ dökün ve orta ateşte ısıtın.
Eti ekleyin ve rengi değişip su bırakmaya başlayıncaya kadar kavurun. Bu aşamada altını iyice kısın.
Tencerenin kapağını kapatın. Kapağı açmadan arada bir sallayarak ve hiç su eklemeden kendi suyunda et yumuşayana dek pişirin
Et tüm suyunu çektikten sonra tereyağı, kekik ve tuz ekleyip karıştırın. 1-2 dakika pişirin ve sıcak servis edin
ÖNERİ
Kavurma için kurban etinin sinirsiz ve yumuşak yerlerini örneğin but kısmını tercih edin. Kavurma yaparken sıvıyağ, tereyağı yerine 100 gram kadar kuyruk yağı da kullanabilirsiniz
AŞÇININ NOTU
Eğer saklamak için kavurma yapıyorsanız, normal yemeklere koyduğunuzdan daha fazla tuz koyun. Tuz kavurmanın daha uzun dayanmasını sağlayacaktır
